?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: технологии

Много лет я веду винный блог, с удовольствием езжу по винодельням Ростовской области, Краснодарского края и Крыма в качестве винного туриста, и теперь готова поделиться этим удовольствием со всеми желающими. В прошлом году я решила исполнить свою мечту, совместить хобби и работу в лице частного винного гида по винодельням Ростовской области, и моя мечта осуществилась. Теперь же я с удовольствием вожу винных туристов по Краснодарскому краю. Мне есть, что вам показать, рассказать и налить :) Виноградники, бондарня, старинные винные подвалы, винотеки, сабраж, ветер, простор, дегустации вина и дистиллятов, локальная кухня, винные рестораны, улиточная ферма, местные продукты (устрицы, мидии, фрукты), отличное настроение и только правильные бокалы!

На данный момент предлагаю экскурсии с дегустациями по крупным лицензированным винодельческим предприятиям и частным винодельням:
"Лефкадия", "Саук-Дере", "Собер Баш", Gunko Winery, "Винодельня Узунов", "Поместье Голубицкое" (бывшая "Вилла Романов"), "Гай-Кодзор", "Винное подворье старого грека", "Винодельня Мысхако", "Усадьба Мысхако",
"Фанагория", "Кубань-Вино", и частные виноделы Геннадий Генераленко, Вадим Бердяев, Роман Логунов.

Группы небольшие. 1-4 человека - на автомобиле Киа Соул, больше - на микроавтобусе.
Подробности в личку, по телефону (Viber, WhatsApp) +7 929 81 444 66.
Валерия Иванникова.

Буду рада сотрудничеству с краснодарскими винодельнями, сыродельнями, устричными фермами. Пишите, звоните мне.

P.S. Друзья, мне нужна ваша помощь. Буду крайне признательна, если вы поделитесь моим постом, закините инфо в форумы своих городов, сайты, посвященные путешествиями или куда посчитаете нужным. Спасибо.



veselovka1.jpg







ЗаманушкиCollapse )
promo tasting_of_life february 6, 2018 16:36 10
Buy for 30 tokens
Мой аккаунт на zen.yandex.ru. Кому удобно - подписывайтесь! P.S. Кстати, смело делитесь в комментах своими каналами, пусть будет френдомарафон.
Нужен совет моему френду, пчеловоду. У него осталось значительное количество забруса (воск с медом, образующийся при распечатывании сот). Самогонного аппарата нет. Хочет попробовать сделать медовуху, но не знает как. Нужна не супер сложная, но рабочая рецептура. Кто уже делал, подскажите.
Honey-Wine.jpg

День рождение мюзле

Друзья, а вы знаете что 5 июля прошел день рождения МЮЗЛЕ! Именно в этот день, 170 лет назад патент на изобретение мюзле оформил Адольф Жаксон, внук основателя компании «Jaquesson & Fils» Клода Жаксона.

Мюзле́ (фр. Muselet от museler, «надевать намордник») — проволочная уздечка, которая удерживает пробку игристых и шипучих вин.

5 июля 1844 года Адольф Жаксон запатентовал мюзле, и некую крышечку, пластинку, плаке (plaque), являющуюся частью укупорки игристых вин. Сейчас она называется «плакетка» и является предметом коллекционирования. Изначально плакетка использовалась для того, чтобы используемая для фиксации пеньковая веревка или проволока не резала бы пробки, которые в XIX веке были очень хрупкие. Из-за надреза пробки нарушалась герметичность, и случался «реколаж» (recoulage) – потеря газа или жидкости.

Стандартная длина мюзле — 52 см. Существует легенда, что такой была длина проволоки, которую выдернула из своего корсажа Жозефина Клико, чтобы закрутить пробку своего шампанского «Вдова Клико». Вероятнее всего, это миф, поскольку изначально мюзле делались из верёвки. Есть еще придание, что отказаться от пеньковой веревки в пользу мюзле производителей заставили мыши. Шампанское в XIX веке было сладким и вот, серые бестии грызли пеньку. Между прочим, дом Dampierre и сейчас обвязывает пробки своего «cuvée de prestige» веревкой и к каждой бутылке прикладывает маленькие изящные ножнички. Хочешь — бутылку откупоривай, хочешь – заботься «о красе ногтей».

В 1855 Никас Птижан (Nicaise Petitjean) изобрел некую машину, позволяющую более надежно вязать удерживающую пробку проволоку. В 1880-м началось промышленное производство мюзле. Вначале, чтобы от него избавиться, покупателю приходилось использовать щипцы или специальный крючок, который производители прикладывали к бутылке. Это было не совсем удобно, и конструкцию мюзле усовершенствовали: появилось кольцо, упростившее процесс откупорки.

Первые мюзле были с тремя ножками. Затем производители перешли на четвероногую конструкцию, она считается более надежной.

В 50-е годы XX века, для удобства укупорки, кольцо, связывающее ножки мюзле и обхватывающее бутылочное горлышко, стали делать из отдельного куска проволоки. Так что, рассмотрев мюзле внимательно, вы непременно заметите, что состоит оно из двух, а то и из 3 или 5 кусков. Но бывают и классические сплетенные из единого куска.

Источник

Интересное применение мюзле

1. Карточки для гостей

getImage
Read more...Collapse )
При производстве игристого вина по классической технологии, когда шампанизация виноматериала происходит непосредственно в бутылке, одна из обязательных процедур - дегоржаж.

Дегоржаж (франц. dеgorgeage, от gorge — горло) - операция, применяемая в производстве бутылочного шампанского для выброса дрожжевого осадка. Для уменьшения потерь углекислого газа и вина осадок в горлышке бутылки предварительно замораживают. Мастер-дегоржер быстро откупоривает бутылку, обращённую горлышком вниз, при этом осадок с пробкой выбрасывается давлением углекислого газа, затем бутылка приводится в стоячее положение, вино дозируется ликёром в зависимости от его типа (брют, сухое, полусухое) и закупоривается. Ранее дегоржаж являлся высококвалифицированной работой и выполнялся мастером-дегоржером вручную, однако сегодня эта операция почти повсеместно автоматизирована.

Во время экскурсии по подвалам "Абрау-Дюрсо" эту процедуру продемонстрировал нам Георгий Федорович Непранов - один из старейших шампанистов России, который занимается любимым делом уже более полувека! Он смело откупорил две бутылки игристого, осадок вылетел с приятным хлопком и шипением, но тут подошла я и спросила: "А почему вы без защитной маски, ведь это опасно?" Георгий Федорович засмеялся и сказал, что он много десятилетий работает с игристыми винами и давно ничего не боится, хотя действительно по технике безопасности маска нужна. После этого он стал открывать третью бутылку и... она взорвалась. Никто не пострадал, дегоржиста немного облило игристым, но я, пожалуй, больше не буду задавать виноделам подобные вопросы под руку.
_ULK4044.jpg

Наипоследнейший месяц

October 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Метки

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com