Category: наука

Продэкспо

Винный гид по Краснодарскому краю

Много лет я веду винный блог, с удовольствием езжу по винодельням Ростовской области, Краснодарского края и Крыма в качестве винного туриста, и теперь готова поделиться этим удовольствием со всеми желающими. Теперь же я с удовольствием вожу винных туристов по Краснодарскому краю. Мне есть, что вам показать, рассказать и налить :) Виноградники, бондарня, старинные винные подвалы, винотеки, сабраж, ветер, простор, дегустации вина и дистиллятов, локальная кухня, винные рестораны, улиточная ферма, местные продукты (устрицы, мидии, фрукты), отличное настроение и только правильные бокалы!

На данный момент предлагаю экскурсии с дегустациями по крупным лицензированным винодельческим предприятиям и частным винодельням:
"Лефкадия", "Саук-Дере", "Собер Баш", Gunko Winery, "Винодельня Узунов", "Поместье Голубицкое" (бывшая "Вилла Романов"), "Гай-Кодзор", "Винное подворье старого грека", "Винодельня Мысхако", "Усадьба Мысхако",
"Фанагория", "Кубань-Вино", и частные виноделы Геннадий Генераленко, Вадим Бердяев, Роман Логунов.

Группы небольшие. 1-4 человека - на автомобиле Киа Соул, больше - на микроавтобусе.
Подробности в личку, по телефону (Viber, WhatsApp) +7 929 81 444 66.
Валерия Иванникова.

Буду рада сотрудничеству с краснодарскими винодельнями, сыродельнями, устричными фермами. Пишите, звоните мне.

P.S. Друзья, мне нужна ваша помощь. Буду крайне признательна, если вы поделитесь моим постом, закините инфо в форумы своих городов, сайты, посвященные путешествиями или куда посчитаете нужным. Спасибо.



veselovka1.jpg







Collapse )
promo tasting_of_life february 6, 2018 16:36 10
Buy for 30 tokens
Мой аккаунт на zen.yandex.ru. Кому удобно - подписывайтесь! P.S. Кстати, смело делитесь в комментах своими каналами, пусть будет френдомарафон.
Продэкспо

Почему виски становится вкуснее, если его разбавить водой

Разбавление виски водой улучшает его вкус, потому что вода "выгоняет" вкусовые молекулы из толщи напитка на поверхность, где они лучше взаимодействуют с вкусовыми рецепторами языка, говорится в статье, опубликованной в журнале Scientific Reports.

Виски, излюбленная "живая вода" ирландцев и шотландцев, представляет собой один из самых крепких и ароматных алкогольных напитков, изобретенных человечеством. Во время сложного и многоступенчатого процесса производства крепкий алкоголь, полученный из ячменной и ржаной браги, выдерживается в дубовых бочках при определенных температурах не менее трех лет.

Как рассказывает Бьорн Карлссон (Bjorn Karlsson) из университета Линнея в Кальмаре (Швеция), на последней фазе производства виски виноделы сильно разбавляют напиток перед тем, как разлить его по бутылкам или стаканам. Если этого не сделать, виски не приобретет свой яркий вкус и аромат. Причины этого оставались неясными и для любителей напитка, и для ученых.

Карлссон и его коллега Ран Фридман (Ran Friedman) выяснили, какие молекулы отвечают за формирование характерного "дымного" вкуса виски, и проследили за тем, что с ними происходит при разбавлении напитка водой.



Collapse )

Лефкадия

Дегустация вина «Усадьба Перовских Шардоне 2015»

Производитель. ООО "Вейн унд Вассер", Крым, Россия.
Категория: вино столовое сухое белое; 12-14%.
Цена: 275 руб. по акции -50% в сети "МЕТРО", г. Ростов-на-Дону.
Дата розлива: 25.04.2016
Впечатления. Аромат с нотами прополиса, лекарственных трав и только потом желтого яблока и груши-дюшес. Вкус простой-простой, цитрусовый и все. Спиртуозность - отдельно, кислотность - отдельно. Послевкусие ср.продолжительности, цитрусовое. Простейшее разбалансированное вино. Разочарована. Даже по акции смысла в покупке не было.
Моя оценка (удовольствие/цена): 5 из 10.


2017-03-11 17-44-06.JPG

Лефкадия

Дегустация вина «Усадьба Перовских Каберне Совиньон Резерв 2013»

Производитель. ООО "Вейн унд Вассер", Крым, Россия.
Категория: вино столовое сухое красное; 12-14%; вино хранится в дубовых бочках.
Цена: 700-800 руб. в интернет-магазинах России.
Дата розлива: 07.04.2016
Впечатления. Аромат cредней интенсивности, строгие ноты подсушенных красных ягод, кожа, дерево. Вкус достаточно плотный, "мужской" характер, подсушенные ягоды, черешня, алыча, черный перец и дерево. Послевкусие ср.продолжительности, танинно-черешневое. Аккуратно сделанное приятное крымское вино без вау-эффекта. Цена в районе 500 руб. смотрелась бы адекватнее.
Моя оценка (удовольствие/цена): 7,5 из 10.


IMAG6967.jpg
Лефкадия

Дегустация игристых вин «Усадьба Перовских»

Краткие дегустационные заметки с Саммита-2015.
Усадьба Перовских, Крым, Бахчисарайский район, постоянный энолог - болгарский винодел Тодор Кацаров.
1. Блан де Блан ("шардоне)", брют, классика, без дозажа, 36 месяцев выдержки. Чисто сделанное игристое вино с тоном сливочного масла и булочки. Розница 600 руб.  Оценка "хорошо+".
2. Розе брют, без дозажа, 18 месяцев выдержки, классика. Гастрономично, чисто, ягодно, но проще Блан де Блана. Розница 600 руб. Оценка "хорошо".
Кто хочет приобрести, обращаться к Сергею Антонову.

2015-10-17 11-00-22.JPG
Лефкадия

Ученые доказали пользу однодневного воздержания

Датские ученые заявляют, что человек может пить вплоть до шести дней в неделю. Даже один день перерыва в возлияниях существенно снижает риск заболеваний печени, утверждают исследователи.
Уже давно известно, что злоупотребление спиртным повышает опасность развития цирроза. Однако теперь ученые выяснили, что то, как именно люди потребляют алкоголь, также влияет на риск возникновения этой болезни.
Исследователи из Копенгагенского университета опросили свыше 55 тыс. людей разных возрастов. Участников эксперимента расспрашивали об их образе жизни, пищевых привычках и о том, сколько алкоголя они потребляли в разные периоды своей жизни.
В ходе исследования эксперты обнаружили, что 342 участника эксперимента были больны циррозом. Вышеупомянутую информацию они использовали для вычисления «коэффициента вреда» для печени. При вычислении этого параметра ученые опирались на частоту возлияний, примерное количество выпитого за всю жизнь спиртного и тип напитка.
Результаты исследования показали, что ежедневная выпивка оказалась одним из главных факторов развития цирроза. Потреблять алкоголь каждый день - это намного опаснее, чем возлияния пять-шесть раз в неделю, установили ученые.
Один из исследователей, доктор Гро Аскгаард отметил, что это первая научная работа, которая указывает на различие в рисках ежедневного употребления алкоголя и возлияний с небольшим перерывом. «Можно предположить, что ежедневная выпивка мешает восстановлению печени и усугубляет вред, наносимый этому органу», - сказал доктор.
Также выяснилось, что вино по сравнению с пивом и другими спиртными напитками представляет собой меньшую угрозу для печени.
Ученые доказали пользу однодневного воздержания
Источник
Лефкадия

Правило «Половины бокала»

Многие люди любят вино и стараются пить умеренно, однако зачастую не могут ограничиться скромными дозами. Американские ученые нашли простой и эффективный способ решения этой проблемы.

Ученые из Университета штата Айова и Корнелльского университета пришли к выводу, что простое правило - наливать только половину бокала вина или не доливать на два пальца до кромки бокала - гарантировано помогает людям избежать злоупотребления спиртным. Казалось бы, в этом нет ничего сложного и люди просто могли бы пить меньше безо всяких правил, однако способность оценивать объем налитого в бокал спиртного подводит человека, особенно, когда алкоголь ударяет в голову.

Американские ученые привлекли к своему исследованию 74 человека - и мужчин, и женщин. В ходе эксперимента испытуемые должны были наливать себе в бокалы столько вина, сколько они это делают в обычных условиях. Исследователи обнаружили, что люди, придерживавшиеся «правила половины бокала», наливали себе в среднем на 20% меньше обычного. Испытуемые, которые не следовали этому правилу, наливали больше.

Особенно много переливали мужчины с повышенным индексом массы тела, то есть те, кто был тучным или страдал от ожирения. Они переливали где-то на 31% больше. Мужчины, у которых индекс массы тела был в пределах нормы, но которые не придерживались «правила половины бокала», переливали на 26% больше. Что касается женщин, то на них повышенный индекс массы тела не влиял таким же образом, как и на мужчин. Но и для них было характерно «правило половины бокала»: те, кто его придерживался, наливали себе меньше спиртного.
вино
Источник, автор фото Леонид Куров.
Лефкадия

В Лондоне на пьяниц наденут электронные браслеты

Жителям Лондона, неоднократно совершавшим преступление под воздействием алкоголя, наденут на ноги электронные браслеты, сообщает Sky News. Узнавать, употребил ли человек алкоголь, устройство будет, снимая каждые полчаса показатели температуры тела и уровень потоотделения. В случае если преступник нарушит табу, он предстанет перед судом. Данный метод будет применен пока только к 100-150 нарушителям закона. Ожидается, что это поможет снизить уровень преступности в городе. Ежегодно ущерб от подобных преступлений составляет 8-13 миллиардов фунтов стерлингов. Подобные браслеты широко используются в США. Например, американская актриса Линдси Лохан, известная своей пагубной привычкой к алкоголю, по решению суда была вынуждена носить на ноге устройство, определяющего содержание алкоголя в крови.
Лефкадия

Дегустация шипучего напитка BOSCA

Производитель: ЗАО "Бослита и Ко", Каунас, Литва.
Категория. Напиток винный искусственно газированный сладкий.
Состав. Столовое вино, сахар, натуральные ароматизаторы, диоксид серы, сорбат калия, аскорбиновая кислота, лимонная кислота, двуокись углерода.
Крепость. 7,5%
Цена: около 200 руб.

Впечатления: В Таганроге и Нижнем Новгороде, на природе и на пафосном застолье меня преследует этот напиток в разных ипостасях - Bosca Anniversary. Мне кажется, что достаточно понюхать это шЫдевр с ярким химическим флером, чтобы получить стойкий иммунитет в данному напитку. Ан нет. Такое ощущение, что его ВСЕ пьют и причмокивают... А восторженные рулады отзывов в интернете просто ужасают! Напишу крупными буквами - ЭТО ПИТЬ НЕЛЬЗЯ! Фу.
Моя оценка (удовольствие/цена): 1 из 10.

Даниил Хармс «Неудачный спектакль»
На сцену выходит Петраков-Горбунов, хочет что-то сказать, но икает. Его начинает рвать. Он уходит. Выходит Притыкин.
Притыкин: Уважаемый Петраков-Горбунов должен сооб… (Его рвет, и он убегает).
Выходит Макаров.
Макаров: Егор… (Макарова рвет. Он убегает.)
Выходит Серпухов.
Серпухов: Чтобы не быть… (Его рвет, он убегает).
Выходит Курова.
Курова: Я была бы… (Ее рвет, она убегает).
Выходит маленькая девочка.
Маленькая девочка: Папа просил передать вам всем, что «театр закрывается. Нас всех тошнит.»
Занавес.
Лефкадия

Вино заставили слушать классическую музыку

Немецкий винодел Кристиан Буц всерьез взялся за совершенствование процесса виноделия: он решил целенаправленно использовать классическую музыку при создания вина.
Кристиан Буц из Баварии каждый день в течение часа на протяжении всего процесса брожения включал на винодельне классическую музыку: Иоганна Брамса, Жоржа Бизе и других знаменитых композиторов. В результате на слепой дегустации все 25 ее участников высоко оценили вина, которые «слушали» классику во время ферментации.
Господин Буц пояснил: раз ученые доказали, что звуковые волны влияют на иммунную и другие системы человеческого организма, то почему они не могут делать то же самое с вином?
По словам баварского винодела никаких изменений, которые можно зафиксировать приборами, в его вине не происходит, зато вкус вина меняется, становятся более насыщенным и полнотелым.
Немецкие ученые начали изучать феномен музыкального вина. Пока что они не нашли доказательств того, что акустические волны производят какие-либо изменения в вине. По словам исследователей, необходимо провести ряд экспериментов, чтобы вникнуть в суть этого явления. Однако ученые обнаружили, что клетки дрожжей становятся более активными, если на вино воздействуют звуковые волны. Из этого следует, что процесс брожения становится более интенсивным.
wine music
P.S. Как человек, углубленно изучавший в университете физику, подтверждаю, что физика звуковых волн - один из наиболее красивых и гармоничных разделов в науке. Именно физические характеристики звуковой волны воздействуют на наш мозг, из-за чего нам нравится или не нравится та или иная мелодия. Можно ли с помощью гармоничных звуковых волн улучшить вино процентов - не знаю, но в любом случае из плохого виноматериала даже с помощью Баха и Моцарта великое вино не сделаешь.

Источник