Category: история

Продэкспо

Винный гид по Краснодарскому краю

Много лет я веду винный блог, с удовольствием езжу по винодельням Ростовской области, Краснодарского края и Крыма в качестве винного туриста, и теперь готова поделиться этим удовольствием со всеми желающими. Теперь же я с удовольствием вожу винных туристов по Краснодарскому краю. Мне есть, что вам показать, рассказать и налить :) Виноградники, бондарня, старинные винные подвалы, винотеки, сабраж, ветер, простор, дегустации вина и дистиллятов, локальная кухня, винные рестораны, улиточная ферма, местные продукты (устрицы, мидии, фрукты), отличное настроение и только правильные бокалы!

На данный момент предлагаю экскурсии с дегустациями по крупным лицензированным винодельческим предприятиям и частным винодельням:
"Лефкадия", "Саук-Дере", "Собер Баш", Gunko Winery, "Винодельня Узунов", "Поместье Голубицкое" (бывшая "Вилла Романов"), "Гай-Кодзор", "Винное подворье старого грека", "Винодельня Мысхако", "Усадьба Мысхако",
"Фанагория", "Кубань-Вино", и частные виноделы Геннадий Генераленко, Вадим Бердяев, Роман Логунов.

Группы небольшие. 1-4 человека - на автомобиле Киа Соул, больше - на микроавтобусе.
Подробности в личку, по телефону (Viber, WhatsApp) +7 929 81 444 66.
Валерия Иванникова.

Буду рада сотрудничеству с краснодарскими винодельнями, сыродельнями, устричными фермами. Пишите, звоните мне.

P.S. Друзья, мне нужна ваша помощь. Буду крайне признательна, если вы поделитесь моим постом, закините инфо в форумы своих городов, сайты, посвященные путешествиями или куда посчитаете нужным. Спасибо.



veselovka1.jpg







Collapse )
promo tasting_of_life февраль 6, 2018 16:36 10
Buy for 30 tokens
Мой аккаунт на zen.yandex.ru. Кому удобно - подписывайтесь! P.S. Кстати, смело делитесь в комментах своими каналами, пусть будет френдомарафон.
Лефкадия

Дегустация виноградного сока «Жемчуг Тамани» 1987 года урожая

Предыстория. Винодельня "Фанагория" ведет свою историю с 1957 года, когда был основан Сенновский винпункт (с 1963 г. – винно-соковый завод, впоследствии ставший крупнейшим в СССР и 2-м по величине в Европе производителем натуральных виноградных соков). Сенновский винно-соковый завод являлся поставщиком сортовых виноградных соков для Олимпиады-1980 и Фестиваля молодежи и студентов – 1985. На винзавод сырье поставлял винсовхоз «Фанагорийский», занимавшийся выращиванием винограда. Два предприятия были объединены в 1992 году; с 1996 г. – ОАО «Агропромышленная фирма «Фанагория».

Производитель. Винсовхоз «Фанагорийский», ГОСАГРОПРОМ РСФСР, СССР.
Категория: сок виноградный натуральный; сорт винограда "Жемчуг Тамани" - гибрид.
Цена: 90-95 копеек в зависимости от пояса.
Впечатление. Аромат свежий, насыщенный, спелые фрукты и сухофрукты, карамель, мед и патока. Вкус сладкий, отчетливый тон сухофруктов (признаки возраста как-никак!) и никаких следов повторного брожения. Вот это раритет! Наконец-то я попробовала живую легенду "Фанагории" - один вариант из коллекции моносортовых соков, которые винсовхоз делал в том числе и для Олимпиады. По цвету, оттенках сухофруктов видно, что сок возрастной, но он все еще живой и вкусный! И это все было сделано на оборудовании, которое и в подметки не годится современному, при этом без консервантов. Только холод!

Из воспоминаний руководителя коньячного цеха «Фанагории»
Людмилы Бондарь: В 1987 году у нас был слоган «дадим миллион декалитров кубанского сока». И мы перерабатывали свой виноград, затем к нам свозили виноград другие виноградарские хозяйства. Тут же зона большая была виноделия – Тамань, заводы были рядом еще. Но мне кажется, мы до миллиона немного не дотянули, хотя разливали сок в три смены. Весело было.
А что такое производство сока? В сентябре виноград перерабатывается, и нужно пропастеризовать и заложить его на хранение с тем, чтобы потом целый год разливать. А сок – это скоропортящийся продукт, его нужно очень хорошо охлаждать. Мы его стерилизовали при -4 градусах, потом охлаждали через ультра-охладители. Была очень большая компрессорная установка, где сейчас находится коньячное производство. Эта установка поддерживала холод. Было таких 2 холодильных хранилища. И вот эту всю массу заложат, и нужно, чтобы она не забродила, никаких раньше консервантов и прочего не применяли, только холод. Это классическая технология. Поэтому, когда мы сок разливали, там было написано, что можно давать сок детям с 3-месячного возраста. Сейчас на соках написано с 3 лет, а наш был с 3-месячного возраста. Он был абсолютно натуральный. Причем шли лучшие сорта винограда, всегда самотек и первый отжим.

IMG_20190724_163206
IMG_20190724_163216
Лефкадия

Дегустация Armagnac By Joy Millisime 1968

Производитель. Sarl Joy Selection, Франция.
Категория: арманьяк, 40%, сорта "уньи блан" 50%, "бако" 50%, минимальный возраст - 20 лет.
Цена: 175-270 евро на иностранных интернет-ресурсах.
Дата розлива: 09.04.2018.
Впечатление. Аромат ср. интенсивности, женский, мягчайший, "сглаженный", не очень сложный, но сформировавшийся: доминирует ваниль, потом нагретая солнцем доска, изюм, ночные садовые цветы, виноградная косточка, ириска. Вкус в отличие от аромата не в "сладком профиле", а мужской: "мыльный", много дерева, жгучего перца, с тонкими штрихами цукатов, апельсиновой корочки, грецкий орех. Послевкусие ср.продолжительности, дерево, сухофрукты, цедра.
Аромат показался интереснее вкуса. Дистиллят старый, возраст чувствуется, но удивила стилистическая нестыковка между ароматом и вкусом, как будто от разных напитков.
Смысла в своей оценке не вижу, так как миллезимный арманьяк носит исключительно имиджевый характер и покупается состоятельными людьми на дни рождения.
Благодарю liligorina за предоставленный образец.


IMG_20180728_162439 -1IMG_20180728_162458
Лефкадия

Cimitero Monumentale: кладбище в Милане

Сильнейшее впечатление в Милане я получила не от расхваленного шоппинга (видела буквально пару стоящих дизайнерских магазинчиков), а от известного кладбища Монументале (25 га), открытого в 1866 году по проекту архитектора Карло Макьячини. Музей мертвых под открытым небом, созданный из работ лучших итальянских скульпторов и архитекторов. Разнообразные стили, направления, буквально улицы, состоящие из склепов богатейших миланских семей, пытающихся перещеголять друг друга в загробной роскоши, и скромный минимализм.

Мемориальная часовня Famedio, где покоятся почётные жители города, является главным входом на кладбище.

2016-11-09 11-30-44.JPG

В центральном павильоне похоронены романист Алессандро Манзони, выдающийся дирижер Артуро Тосканини и основоположник футуризма Маринетти, легендарные автогонщики Формулы 1 Аскари, отец и сын, работавшие в команде Феррари.

2016-11-09 11-34-40.JPG

Солдаты первой Мировой войны...

2016-11-09 11-33-08.JPG

Женские образы вызывают сильнейшую эмоциональную реакцию.

2016-11-09 11-37-58.JPG

Collapse )

Кладбище открыто:
Со вторника по воскресенье с 08:00 до 18:00, понедельник – выходной.
1 января, Пасха и пасхальный понедельник, 1 мая, 2 июня, 15 августа, 8, 25, 26 декабря с 08:00 до 13:00
Вход на кладбище разрешен за 30 минут до закрытия.
Как добраться:
Автобус: 43 - 70
Трамвай: 3 - 4 - 7 - 11 - 12 - 14 - 29 - 30 - 33
Метро: M2 (зеленая линия) Станция: Garibaldi
Ж/д станция: F.S. Garibaldi

Лефкадия

Потребительская слепая дегустация джинов

Дегустировал nomad83

Джин по какому-то недоразумению далеко не самый популярный алкогольный напиток, найти о нем хоть какую-то дегустационную информацию проблематично, и я решил хоть немножко заполнить этот вакуум. В моем баре чудесным образом скопилось пять бутылок разного джина, еще одна была специально докуплена, и я попробовал провести слепую дегустацию. Ей и посвящен этот пост. Заранее оговорюсь, что я ни в коем случае не претендую ни на объективность, ни на то, чтобы меня считали хоть сколько-нибудь профессионалом, это первая моя слепая дегустация.



[Он сказал: ]

О подробной истории джина можно спросить гугл, вкратце же она выглядит примерно так: напиток был изобретен в Нидерландах в XVII веке и «переехал» в Англию после того как во время «Славной революции» (1688—1689) голландец стал английским королём. Примерно такой джин и сейчас производится и традиционно носит то же название «jenever» ( от французского «genievre» - «можжевельник»).
Из-за простоты и дешевизны изготовления джин быстро стал чрезвычайно популярен у английской бедноты, настолько, что «Джиновый акт» 1736 года, который ввёл высокие налоги на продавцов джина, привёл к уличным бунтам. Джин в XVIII веке производился в обычных перегонных кубах и был несколько более сладким, чем известный сейчас лондонский джин. В 1832 году был изобретён процесс вертикальной перегонки, а позднее в XIX веке был создан лондонский сухой джин. Технология его производства подразумевает выгонку «экстракта» из спиртовой настойки и последующее его разведение водой до необходимой крепости. Так джин стал более уважаемым напитком, часто употребляемым смешанным с тоником на основе хинина. Тоник мог противодействовать малярии, но было необходимо скрыть вкус содержащегося в нём хинина, и джин был для этого прекрасным средством.
Хотя сегодня джин известен в основном благодаря коктейлям, в первую очередь «мартини», исторически основную массу его потребителей составляли люди, коктейлями не увлекающиеся. Наверное не было ни одного военного конфликта между двадцатыми широтами с участием европейцев, включая и наших соотечественников, в котором солдаты не воздавали бы должное джину. Моряки, особенно военные, начиная с пиратских еще времен, от своих сухопутных коллег не особенно отличались и с «желтым Джеком» и прочими лихорадками боролись не только ромом.
Исходя из всего этого можно сказать, что джин — напиток «простой», для его употребления не существует каких-то специальных ритуалов — лишь бы пился приятно. Пить его следует охлажденным, но не до слишком — аромат доставляет отдельное удовольствие. Никто не запрещает пить джин теплым или наоборот, заморозить до консистенции растительного масла, но умеренно охлажденный на мой вкус приятнее. Аромат у джинов может быть очень разным, с основным тоном: от брутального «елкой закусил», до совсем слабых намеков на хвою. Благодаря такому аромату и близкому к нему вкусу джин, как мне кажется, идеальный новогодний напиток.

Теперь к самой дегустации: джины были заранее охлаждены до 5 — 10 ºС, жена наливала в рюмки джин так, что мы с другом, собственно дегустировавшие, не видели, что именно наливается.
Ниже наши впечатления, мы ставили оценки по пятибалльной шкале:

1 образец: аромат очень аккуратный, ненавязчивый, можжевельник не бьет по рецепторам и спирт не особенно выпирает. Вкус повторяет аромат — очень мягкий, легкий привкус можжевельника, легкая горчинка в конце, никакого водочного привкуса. Послевкусие очень непродолжительное. 4.5 \ 4.5

2 образец: аромат резкий, спиртуозный — резковатый можжевельник и намек на запах тоника перебит спиртом начисто. Вкус резкий, опять же спиртуозный, как будто водку настояли на можжевельнике. Послевкусия лучше б совсем не было — пришлось закусывать. 2 \ 2

3 образец: брутальный аромат, мощный можжевельник, тоник, чуть-чуть лимонной цедры. Вкус бодрый, не менее мощный — в первую очередь можжевельник, спирт чувствуется, но не чрезмерно, легкая горчинка. Послевкусие непродолжительное. 5 \ 5

4 образец: аромат нежный, можжевельник чуть более выраженный, чем в первом образце, но и алкоголь чувствуется сильнее. На вкус резковат, кажется, что при таком аромате, вкус должен быть мягче. Многовато алкоголя, но не настолько, чтоб было неприятно пить. 3.5 \ 4

5 образец: аромат слегка спиртуозный, выраженный можжевельник. Вкус мягкий, но слегка нагружающий, неспиртуозный, аккуратный. В общем, если взять третий образец и приглушить по всем параметрам, получится этот джин. 4.5 \ 4.5

6 образец: аромат спиртуозный, можжевельник довольно сильный, но не резкий. Вкус повторяет аромат, чуть-чуть перебор алкоголя. 4 \ 3.5

Резюме:
4 из 6 рассматриваемых джинов были привезены непосредственно из Англии, но все они продаются и у нас.

1 образец. London Hill – отличный образец, мягкий, ненавязчивый, деликатный. Напиток не для пьянки большой компании, а скорее для дружеской беседы.

2. Beefeater – я не люблю этот джин, но не ожидал, что будет так плохо. Эту 200 мл. бутылочку я покупал в Воронеже, специально искал самый маленький литраж: и от подделки вероятнее всего убережет, и пить его совсем чуть. На мой вкус, это покупать не нужно безотносительно цены.

3. Gordons – на мой взгляд, эталон джина. Веселый, бодрый, брутальный. Напиток для нового года — его хочется пить на улице под распускающимися фейерверками в новогоднюю ночь.

4. Tanqueray – несбалансированный джин. Пить его вполне можно, но я бы не стал его покупать еще раз.

5. Bambay Saphire – аккуратный джин, вполне приятный, вероятно будет хорошо смотреться в коктейлях. Почему именно у этой марки так задрана цена в России — не знаю.

6. Greenall's – неплохо сбалансированный джин, слегка перебор с алкоголем. При отсутствии лучших альтернатив вполне можно брать.

Оригинал взят в Слепая дегустация London Dry джинов.
Лефкадия

Завтра, 30 ноября 50% off на вина Италии в сети METRO

0.75ВИНО МОДЕЛО ВЕНЕЦ БЛ СХ 800 400
0.75ВИНО ЛЕВАРИ СОАВЕ КЛ БЛ СХ 800 400
0,75ВИНО КАМАРТИНА КР СХ 20 000 10000
0,75ВИНО ПЛ ШАРДОНЕ БЛ СХ 3 000 1500
0,75ВИНО РОС ДИ МОНТ КР СХ 1 600 800
0,75ВИНО АВИН КАНТАЛОРО КРСХ 1 300 650
0,75ВИНО АВИНЬОН 50&50 КР СХ 13 000 6500
0,75ВИНО ЭР 1614 КАРРИК БЛ СХ 2 000 1000
0,75ВИНО РАЙН РИСЛИНГ БЛ СХ 1 700 850
Collapse )

DSC_0071.JPG
Лефкадия

Дегустация сладких вин Moulin Touchais

Вертикальная дегустация.
Исходные данные: Франция, вина г.н. Кото дю Лейон; 100% "шенен блан" + 4 месяца в дубе + 10 лет в бутылке.
Стоимость вина 15-40 евро в зависимости от года. Вполне разумное соотношение цены и качества.

2005 год урожая. Аромат яркий, тропические фрукты, дыня. Вкус простой, сладкий, гармоничный, дыня, изюм. Оценка "хорошо".
2002 год урожая. Аромат с нотами жареных семечек тыквы, полевые цветы, пыльца, липовый цвет и мед. Вкус совершенно неприторный, семечки, персик. Оценка "хорошо+".
1997 год урожая. Аромат уверенно цветочный, ваниль, маркуйя, персик. Вкус пряный, глубокий, более тонкий, специи, мед диких пчел. Оценка "отлично-".
1996 год урожая. Аромат становится еще тоньше, цветы, дыня, ананас. Вкус тоже тоньше и острее, спелые фрукты и специи. Оценка "отлично".
1985 год урожая. Аромат цветочный с нотами карамели, меда, дым, табак, варенье из райских яблок. Вкус насыщенный, отличная кислотность, сладкий, как жидкое варенье, райские яблоки, хересные нотки. Оценка "отлично+".

DSC_0205.JPG


Лефкадия

Винный туризм. Саук-Дере

Давно хотела попасть в подземные подвалы Саук-Дере. Мечта сбылась, и вот я с a_mne_nado попадаю на легендарный завод в компании главного винодела Романа Неборского.

Ключевое слово предприятия на данном этапе развития - винтаж. Он везде. В советской вывеске, которая, как мы видим, не менялась с 1975 года. В мозаике. В зданиях. В стенах. Аутентичное место.

DSC_0461.JPG

История. Саук-Дере находится в районе города Крымска. В 20-е годы в городе Крымск решили построить Крымский консервный завод, для этого был нужен ракушечник. Добывая ракушечник, в местечке Саук-Дере вырыли два огромных тоннеля. В 1938 году сюда приехал министр сельского хозяйства Микоян, который решил построить здесь винзавод, чтобы зря не пропадало вырытое. Протяженные тоннели с постоянной температурой +12-14° С и влажностью ~56-78%, отсутствием сквозняков и прямого солнечного света идеально подходят для выдержки вин.

Collapse )

Во всей этой винтажной печали радовало только одно - неунывающее лицо нового главного винодела Романа Неборского. Обанкротившееся винодельческое хозяйство Саук-Дере (без коллекции вина) выкупила "Лефкадия", и в ближайшее время здесь планируются громадные работы по модернизации. В планах - создание крупного винодельческого комбината, как "Фанагория" или "Кубань-Вино".
Пожелаем им удачи, работы предстоит много! А у нас впереди - дегустация вин Саук-Дере...


DSC_0439.JPG


Лефкадия

Итоги слепой «Битвы мадер» - Крым против Мадейры

Пожалуй, любой наш любитель мадер, пусть даже он по отдельности и перепробовал все доступные ему образцы, - хоть раз в жизни задавался вопросом о том, насколько мадеры Крыма вообще аутентичны термину "мадера", - и как они с оригинальными португальскими мадерами соотносятся по качеству. А значит, - необходимо было проверить это экспериментально в максимально объективным образом.
В этот раз, по моему предложению, мы столкнули вслепую пять пар образцов. В каждой из них один экземпляр был из Крыма, а второй - с самой что ни на есть португальской Мадейры. Крымскую часть сета формировал я, а португальскую - Денис Руденко, - уже будучи знакомым со второй половиной сета и подбирая свою часть так, чтобы португальские образцы оказались по технологии, типажу и органолептике максимально сходными.
Сценарий дегустации был следующим: образцы из каждой пары подавались упакованными в рубашки и разливались в пронумерованные бокалы. Таким образом, каждый участник дегустации пробовал вино "по-македонски", с двух рук, - имея возможность сравнивать вкус и аромат "напрямую", не перебивая его водой или галетами (впрочем, желающие могли и перебить, - все необходимое присутствовало). Упаковку бутылок в рубашки осуществлял сотрудник винотеки, непосредственного участия в дегустации не принимавший, - так что даже ведущие мероприятия сами не знали, какой из образцов под каким номером был подан. Впрочем, они знали хотя бы состав пар, - в отличие от остальных участников. Ведь сет дегустации заранее не оглашался.
Прежде, чем снять рубашки с бутылок и узнать, какой же из двух образцов на самом деле был крымским, а какой - португальским, участники дегустации, еще на стадии "кота в мешке", голосовали вслепую по двум вопросам. Во первых, им предлагалось высказаться, какой из них им понравился больше, - "образец номер один" или "образец номер два". А во-вторых, - предположить, кто из них к какому региону производства принадлежит. Результаты, - как это нередко бывает при слепых дегустациях, - доставили впоследствии немало почвы для вдумчивых размышлений.
Дегустационные записи и оценки, публикуемые здесь, принадлежат Денису Руденко, - при всей своей самоуверенности, я не готов претендовать и на долю его компетентности и авторитетности, столь важных для нашего читателя. Оценки самого Дениса даны в 20-балльной системе Руденко, - она у него откалибрована совершенно иначе, чем у Дженсис Робинсон, - хотя, формально, на нее и похожа. Оценки по шкале Паркера приведены в общепринятой системе, - с учетом всех необходимых поправок и редукций.
Для удобства восприятия первым в каждой паре описан крымский образец, а вторым - португальский. На самом же деле, повторюсь, образцы были пронумерованы случайным образом третьим человеком, и ведущие дегустации сами не знали, где какой.

Collapse )