Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Лефкадия

Винный гид по Краснодарскому краю

Много лет я веду винный блог, с удовольствием езжу по винодельням Ростовской области, Краснодарского края и Крыма в качестве винного туриста, и теперь готова поделиться этим удовольствием со всеми желающими. Теперь же я с удовольствием вожу винных туристов по Краснодарскому краю. Мне есть, что вам показать, рассказать и налить :) Виноградники, бондарня, старинные винные подвалы, винотеки, сабраж, ветер, простор, дегустации вина и дистиллятов, локальная кухня, винные рестораны, улиточная ферма, местные продукты (устрицы, мидии, фрукты), отличное настроение и только правильные бокалы!

На данный момент предлагаю экскурсии с дегустациями по крупным лицензированным винодельческим предприятиям и частным винодельням:
"Лефкадия", "Саук-Дере", "Собер Баш", Gunko Winery, "Винодельня Узунов", "Поместье Голубицкое" (бывшая "Вилла Романов"), "Гай-Кодзор", "Винное подворье старого грека", "Винодельня Мысхако", "Усадьба Мысхако",
"Фанагория", "Кубань-Вино", и частные виноделы Геннадий Генераленко, Вадим Бердяев, Роман Логунов.

Группы небольшие. 1-4 человека - на автомобиле Киа Соул, больше - на микроавтобусе.
Подробности в личку, по телефону (Viber, WhatsApp) +7 929 81 444 66.
Валерия Иванникова.

Буду рада сотрудничеству с краснодарскими винодельнями, сыродельнями, устричными фермами. Пишите, звоните мне.

P.S. Друзья, мне нужна ваша помощь. Буду крайне признательна, если вы поделитесь моим постом, закините инфо в форумы своих городов, сайты, посвященные путешествиями или куда посчитаете нужным. Спасибо.



veselovka1.jpg







Collapse )
promo tasting_of_life february 6, 2018 16:36 10
Buy for 30 tokens
Мой аккаунт на zen.yandex.ru. Кому удобно - подписывайтесь! P.S. Кстати, смело делитесь в комментах своими каналами, пусть будет френдомарафон.
Лефкадия

Дегустация виноградного эля «Якорь», часть 2

Начало здесь.

Необычная дегустация
«винного» пива  пивоварни «Якорь» состоялась у меня дома с winejumper. Важный нюанс - я совершенно не разбираюсь в пиве, поэтому дегустировала как новичок с сайта-отзовика, у которого в запасе есть три вердикта: "порошок и красители", "ну такое себе", "огнище, рекомендую".



Технология производства. Каждый вид виноградного эля делают по 2 тонны. Пропорции: 500 л виноградного сока и 1500 л пивного сусла. Пивное сусло готовится одновременно с виноградным. Брожение проводят культурные пивные дрожжи. Сусло одинаковое для всех элей, максимально нейтральное по вкусу. Виноградный сок задается 2-мя партиями: первые 300 л сока сразу же по готовности пивного сусла. Вторая часть - 200 л – примерно через 5 дней, когда заканчивается первичное интенсивное брожение (пива + сока). Потом эль вызревает 1,5 месяца в емкости, разливается по бутылкам, добавляется сахар (декстроза), и второе брожение проходит в бутылке. С осадка не снимают, дегоржаж не проводят.
Разница во вкусах достигается за счет сортов винограда.


Collapse )
Лефкадия

Дегустация белых сортов виноградного эля «Якорь»

Необычная дегустация «винного» пива  пивоварни «Якорь» состоялась у меня дома с winejumper. Важный нюанс - я совершенно не разбираюсь в пиве, поэтому дегустировала как новичок с сайта-отзовика, у которого в запасе есть три вердикта: "порошок и красители", "ну такое себе", "огнище, рекомендую".

Технология производства. Каждый вид виноградного эля делают по 2 тонны. Пропорции: 500 л виноградного сока и 1500 л пивного сусла. Пивное сусло готовится одновременно с виноградным. Брожение проводят культурные пивные дрожжи. Сусло одинаковое для всех элей, максимально нейтральное по вкусу. Виноградный сок задается 2-мя партиями: первые 300 л сока сразу же по готовности пивного сусла. Вторая часть - 200 л – примерно через 5 дней, когда заканчивается первичное интенсивное брожение (пива + сока). Потом эль вызревает 1,5 месяца в емкости, разливается по бутылкам, добавляется сахар (декстроза), и второе брожение проходит в бутылке. С осадка не снимают, дегоржаж не проводят.
Разница во вкусах достигается за счет сортов винограда. Для «Шардоне брют» сусло сбраживается насухо: при нормальных условиях пиво не сбраживают насухо, но пивовары добавляют специальные ферменты, поэтому получается высокислотный образец без сахара.

Стоимость. Специализированные магазины 500-600 руб., хорека - 800 - 1000 руб.

Виноградный эль «Кокур 2019
», 6,5%. плотность 18%; дата розлива 18.06.20
Аромат: цветочный мед, хмель, пшеничный хлеб. Вкус все-таки в первую очередь пивной, но с интересной фруктовой "искринкой", с хорошей кислотностью, структурированный, мягкий. В послевкусии выражена хмельная горчинка. Гармоничный образец. Понравился, рекомендую.

Виноградный эль «Шардонне брют 2019», 6,5%. плотность 18%; дата розлива 27.07.20
Аромат: сено, ванильные сушки, гербарий, подсушенный тост с медом, яблочная сушка, легкий тон маринада. Вкус пивной с заметной кислотностью, для меня излишне горчит. В послевкусии выражена хмельная горчинка. Не моё :)

Виноградный эль «Шардонне 2019», 6,5%. плотность 18%; дата розлива 22.07.20
Аромат достаточно изящный, свежий, ананас, пшеничный хлеб, сладкий столовый виноград. Вкус легкий, свежий, больше похож на газированный сок, чем на пиво, пивной дух выражен слабо, градус совсем не чувствуется. Послевкусие: яблочный компот и хмель. Огнище, рекомендую! :)
P.S. Отлично подойдет к свинине или курице с кисло-сладким соусом.


Продолжение следует: Мускат, Каберне Совиньон и Пино Нуар.

IMG_20200810_110102


Collapse )
Лефкадия

Мир разделился на до и после....

Мир разделился на до и после: я попробовала бургер в пиццерии в Долина Лефкадия с лефкадийским сыром и карамелизированным луком. С этого момента не могу смотреть на другие бургеры. Скажите, это и есть любовь?

Лефкадия

Импортные вина, которые меня разочаровали

1. Le Grand Noir Pinot Noir 2018, 500 руб., Франция. Аромат "сырой", картошка из подвала, ягодные ноты растворились в тумане, оставив на куске коры кусок шоколада и горсть шиповника. Вкус грубый, невнятный. Скучно.



2. Knock Knock Red Bland без года урожая, 400 руб., Испания. Аромат "жесткий", много черного перца. Вкус простой, водянистый, сахар плохо интегрирован. Слишком просто и соответствует этикетке - вино "неестественное", мечтал о леди в красном, а получил оборотня-транса.



Collapse )
Лефкадия

Винный туризм. Новый дегустационный сет в Абрау-Дюрсо. Спойлер - это огонь!

DSC07820

Вкусные новости о лидере российского винного туризма Винодельческом имении "Абрау-Дюрсо". В этом сезоне в рамках VIP-экскурсии по винодельне (10 000 руб. до 4-х человек включительно) изменился дегустационный сет. И я его попробовала. Комбинация тихих премиальных вин "Абрау-Дюрсо" и игристых автохтонных новинок от "Винодельня Ведерниковъ" отработала слаженно, как симфонический оркестр.

Вино «Абрау Дюрсо Рислинг 2017» (брожение дуб/сталь 60 на 40)
Аромат ср.интенсивности, петрольные ноты, фруктовый сад, засахаренные цукаты, цитрус, сиропный персик. Вкус «гладкий», минеральный, сладкие ноты белых фруктов, лайм, консервированный персик, вяленая груша. Послевкусие ср. продолжительности, цитрус, персик. Хорошая кислотность. Аккуратный, деликатный рислинг с ярким и сладким ароматом и на контрасте менее сладким и минеральным вкусом.

Вино «Абрау Дюрсо Шардоне 2017» (брожение дуб/сталь 20 на 80, 8 месяцев во французском дубе)
Аромат достаточно тонкий, засахаренные фрукты, майский сад, медовая выпечка, сиропная груша. Вкус с отличной кислотностью, дуб, вяленая груша и персик, яблоко, курага. Послевкусие ср. продолжительности, повторяет вкус, гармоничное. Элегантное вино для вдумчивой дегустации.

Вино «Абрау Дюрсо Каберне Совиньон 2017» (12 месяцев выдержка)
Аромат интенсивный, интересный, все как я люблю, с «вонюкой»: дым, черная смородина и ежевика. Вкус сочный, свежий, ягодно-перечный с древесными нотами. Послевкусие длительное, ягодно-перечное. Гармоничное, интересное вино, которое смогло меня удивить, несмотря на мою «усталость» от сорта.


Игристое вино «Винодельня Ведерниковъ Цимлянский Черный / Сибирьковый Экстра-Брют 2017» (сорта 50% на 50%, классический метод, 12 месяц выдержки на осадке)
Аромат яркий фруктовый с нотами пшеничного хлеба, серы (головка спички) и резины. Вкус прикольный, яркий, вяленые сухофрукты, тесто, леденцы. Послевкусие ср.продолжительности, хлебное, яблочное повидло и слива. Вкусно, понятно, дайте две.

Игристое вино «Винодельня Ведерниковъ Цимлянский Черный Брют Розовое 2017» (12 месяц выдержки на осадке)
Аромат ср.продолжительности+, нежный, брусника, леденцы барбариска, садовые цветы, алоэ. Вкус тонкий, пронзительный, меловой с отличной кислотностью, крекер, белый шоколад. Послевкусие длительное, хлеб и барбарис. Огонь!

Про экскурсию ничего рассказывать не буду, потому что эта магия не работает без личного присутствия. Скажу одно - вы никогда не пожалеете о дне, проведенном в Абрау-Дюрсо. Приезжайте самостоятельно или пишите нам, винным гидам, посмотрите, как нас много на фотографии! :)

DSC_9719
Лефкадия

Дегустация вина «Deutscher Weinreben Riesling Kabinett 2018»

Бегом в "Ленту", пока акция. Отличное карантинное вино. Покупала в эту субботу.

Производитель. Burgherrn Weinhandels, Германия.
Категория: вино полусухое белое знмп; 11,5%; регион Райнхессен.
Дата производства: 15.10.19.
Цена: 399 руб. по акции в Ленте, Таганрог.
Впечатления. Аромат интенсивный, свежий, травянисто-цитрусовый, алоэ, в развитии сладкие фруктовые ноты, корочка арбуза. Вкус с высокой кислотностью, чувствуется остаточный сахар, белая черешня, цитрус, сладкие ноты фруктовых и цитрусовых цукатов, яблоко голден. Послевкусие длительное,"спелое", фруктовое. Приятнейшее, свежее вино с отличным балансом кислотности и сладости (в 2017 году кислотность все-таки выпирала и заглушала фруктовые оттенки). Попробовала вино с домашним салом - можно, но спелая фруктовость победила даже вкус сала. Настоятельно рекомендую доехать до "Ленты" и попробовать именно 2018 год.
Моя оценка (удовольствие/цена): 10 из 10.

IMG_20200329_185401
Лефкадия

Вкусная уценка в Перекрестке

Ввожу рубрику "Скряга". Снова порадовал Перекресток, снижающий цены на продукты за несколько дней до окончания срока годности. К примеру торт Мирель "Бельгийский шоколад" (регулярная цена 500+) был куплен за 200 руб. Что касается камамбера, то покупка становится слаще, когда ты понимаешь, что сыр вот только вошёл в пору созревания, и тебе его буквально дарят. Сыр, кстати, не плох.



Лефкадия

Экспресс-дегустация петнатов винодельни «Фанагория»

Petillant Naturel или PetNat в переводе с французского означает «натуральное игристое». Создано из винограда автохтонных донских сортов, выращенных на собственных фанагорийских виноградниках Таманского полуострова. На виноградниках применяется контроль урожайности и ручной сбор. Применена технология «ансестраль»: сначала частичная ферментация проходила в стальной емкости, потом виноградное сусло разливалось в бутылки, где и завершался процесс брожения. В процессе производства петната не использовались фильтрация и оклейка. Вино для ХоРеКи и фирменных магазинов. Цены от 800 руб.

1. Игристое вино PetNat Сибирьковый ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» белое экстра-брют
100% Сибирьковый. Показатели диоксида серы: 18/69 мг/л (свободное содержание / связанное содержание) на момент выпуска вина.
Аромат свежий, мятно-грушевый, леденцы, минеральные ноты, мел, желтое яблоко. Вкус соответствует аромату, "жирненький", свежий, абрикос, напоминает молодое виноградное сусло. Послевкусие длительное, мята, яблоко, груша, горчинка яблочнй кожуры.
Впечатление: очень ярко, ароматно, сочно, понятно массовому потребителю.

2. Игристое вино PetNat Цимлянский черный ЗГУ «Кубань. Таманский полуостров» розовое экстра-брют
100% Цимлянский черный. Показатели диоксида серы: 13/84 мг/л (свободное содержание / связанное содержание) на момент выпуска вина.
Аромат минеральный, мел, белый шоколад, грейпфрут. Вкус мел, белый шоколад, клубника, грейпфрут. Послевкусие ср. продолжительности, солоноватое, мел, клубника.
Впечатление: интригующий образец, хочется посмотреть, как он будет взрослеть; для меня более интересный вариант, чем белый, понравилась его тонкость, минеральность, многослойность.

IMG_20200213_150931
Лефкадия

Дегустация безалкогольного виноградного нектара Absolut Nature полусладкое

Вторая бутылочка безалкогольной газировки, купленная для сына. Первое - Abrau Junior Розовое - мне не понравилось. По совету друзей купила в «Семейном Магните» вот этот образец. Вкус значительно, значительно интереснее. Основной недостаток эстетический - бутылка и оформление. Нашла сайт производителя, теперь мне надо такое же, но «Малиновое». Не знаю зачем, но рекомендую, мало ли... )))

Состав: виноградный сок, сахар-песок, глюкозно–фруктозный сироп (глюкоза, фруктоза, мальтоза), регулятор кислотности - лимонная кислота, растительные экстракты: корня имбиря, плодов китайского лимонника, шалфея мускатного, корня женьшеня, подготовленная артезианская вода. Объемная доля сока не менее 50 %.

IMG_20191026_170432Collapse )