?

Log in

No account? Create an account

Предыдущая дегустация | Следующая дегустация

В Турине у нас случился местный гид Феликс. Он привел нас в самое старое кафе города (раньше это была библиотека, что видно по антуражу), показал, как пьют кофе итальянцы - запивая стопкой холодной газированной воды. Я так и не поняла, зачем они это делают, может, кто из друзей в комментариях расскажет.













promo tasting_of_life february 6, 2018 16:36 10
Buy for 30 tokens
Мой аккаунт на zen.yandex.ru. Кому удобно - подписывайтесь! P.S. Кстати, смело делитесь в комментах своими каналами, пусть будет френдомарафон.

Comments

stryker86x
Nov. 11th, 2016 06:42 am (UTC)
Кофе каждого сорта, грубо говоря, имеет три составляющих вкуса: кислинку, сладость и горчинку. В разных сортах они выражены по-разному. И конечно, вкус очень зависит от обжарки.
Самые яркие, сорта с заметной кислинкой - это чаще всего африканские сорта: Кения, Эфиопия Иргачиф, Бурунди, и не только, например - Колумбия...
Сорта вовсе без кислинки, которые многие определяют как горькие, или с "классическим вкусом" (несмотря на присутствие во многих сортах вкусовых тонов орехов, какао, или заметную сладость (относительно вкуса кофе)), например, плантационная Индия, Бразилия.
Также кислинку во многих сортах можно прибить темнее обжарив кофе (попутно прибив большинство индивидуальных особенностей сорта; часто про такой кофе говорят, что преобладает вкус обжарки, а не индивидуальный вкус сорта кофе).
Вообще на вкусоароматику кофе обжарка влияет очень сильно, потому что в исходном зелёном зерне практически отсутствуют все соединения, которые дают вкус и аромат обжаренного кофе. Вся химия и магия происходит именно во время обжарки.
Всё вышесказанное - применительно к кофе разновидности арабика.
Робуста обладает намного более скудной вкусорароматикой, существенно бОльшей горечью и содержанием кофеина.
Simeon E
Nov. 11th, 2016 12:22 pm (UTC)
Спасибо!

Edited at 2016-11-11 12:23 pm (UTC)

Наипоследнейший месяц

October 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Метки

Содержание

Powered by LiveJournal.com