?

Log in

No account? Create an account

Предыдущая дегустация | Следующая дегустация

Автор pratina

Прожив в Италии почти 20 лет, к тому же поработав в винодельческом хозяйстве, я всегда считала, что под термином вендемия подразумевают любой сбор винограда. Недавно с удивлением узнала, что существует принципиальное различие в этих понятиях. И не из умных книг, журналов или популярных телепередач, а  на небольшое мероприятии, устроенном с целью познакомить современных детей с традициями сбора винограда.

Vendemiando 077.JPG


Детское мероприятие под названием "Vendemmiando", т.е. "собирая виноград" было организовано в Южной Италии  на одном из летних праздников. Однажды я уже писала о подобном празднике в том же городке.

Vendemiando 002.JPG

В прошлом году похожее мероприятие для детей было посвящено традиционным методам переработки помидоров, и проводила его та же самая Роза.

Vendemiando 038.JPG

Как и в прошлый раз, Роза увлекла своими рассказами не столько детей, сколько их родителей, которые тутже стали делиться воспоминаниями о том, что вендемия была для их семей не просто работой, а возможностью побыть вместе с  родственниками и друзьями, собравшимися подсобить в сборе винограда.

Vendemiando 058.JPG

Так чем же отличается вендемия от сбора винограда?! Использую импровизированную лозу, Роза пояснила, что вендемией называется лишь сбор винограда, предназначенного для производства вина, а сбор столового винограда называется ... сбором винограда или точнее, урожая винограда))))

Vendemiando 040.JPG

В самый подходящий момент Розиного рассказа о том, что виноград и культуру вина в Южную Италию привезли древние греки, появилась целая костюмированная делегация  персонажей греческой мифологии, направлявшихся к месту основного праздника, где    угощали  настоящим вином, а не рассказами о нем))))

Vendemiando 035.JPG

Рассказ Розы о традициях и особенностях вендемии был, естественно, рассчитан на детскую аудиторию: некоторые важные термины она, как опытный педагог, настойчиво и многократно просто вдолбила в детские головки.

Например, как называется эта корзина для сбора виноградных кистей?  Не корзина, а панаро!)))) Это слово очень распространено в Южной Италии, поэтому дети должны быть с ним знакомы.

Vendemiando 046.JPG

Роза доступно объяснила детям, почему виноград собирается в зависимости от его определенной зрелости; почему важно выходит на сбор не по росе, но и не в самую жару:  от этого зависит качество будущего вина.

Vendemiando 047.JPG

Детям было предложено самим попробовать срезать несколько кистей винограда и объяснить, что они только что провели:  сбор урожая винограда или...

Vendemiando 051.JPG

... вендемию? Не смотря на то, кисти винного винограда были практически зелеными, дети безошибочно отличили его от столового винограда и правильно использовали термины. Вместе с ними подобные различия знала уже и родители)))

Vendemiando 053.JPG

Следующим этапом вендемии, как пояснила Роза,  является сортировка виноградных кистей.

Vendemiando 055.JPG

Собранный виноград вываливается, из чего? -из панаро! на расстеленные полотнища и селекционируется: зрелые кисти для вина, а недозрелые для приготовления кислого соуса.

Vendemiando 056.JPG

"А эта старинная штука называется "барик" и служила она когда-то для транспортировки урожая"-объясняет Роза.

Замечу моим читателям, что Роза рассказывает о том, как в Чиленто  проводили вендемию  прабабушки этих детей. Основные правила вендемии не изменились до настоящего времени, чего не скажешь о средствах...

Vendemiando 059.JPG

Виноград в барик нужно складывать аккуратно, чтобы кисти меньше мялись. Почему?!  Дети,  видя, что в барик укладываются кисти столового винограда, хором заключили, что слишком мятый виноград будет невкусным)))

Vendemiando 063.JPG

Каким образом эти барик транспортировали из виноградника домой? Сейчас Роза готовится показать, как женщины носили тяжелые барики на голове. Достаточно свернуть чалму из куска ткани и...

Vendemiando 067.JPG

... вуаля!

Vendemiando 069.JPG

Но детей  не провести на мякине! Эта девочка замечает Розе, что женщины носили и до сих пор носят тяжести на голове без помощи рук. Бедная Роза не подготовилась к такому профессиональному вмешательству...

Vendemiando 070.JPG

Зато подготовила транспорт для перевозки бариков: пригласила на мероприятие водителя осла Маттео. Ослики- вот , кто главным образом перевозил барики с виноградом. В нынешние времена трудовая повинность  этого ослика  куда более легкая- катать детей на различных мероприятиях)))

Vendemiando 142.JPG


Теперь наступает самый веселый момент вендемии: давить сок из винограда.

Vendemiando 073.JPG


"Кто хочет попробовать себя в роли Адриано Челентано из фильма "Укрощение строптивого"?"-вопрос скорей риторический, т.к.

Vendemiando 075.JPG

... "Танцуют все!"(с)

Vendemiando 079.JPG

Дети по очереди давили виноград под ту же музыку, что и герой Челентано

Vendemiando 082.JPG

Я бы даже сказала, что еще с большим энтузиазмом, чем он.

Vendemiando 084.JPG

Но не все  с одинаковым удовольствием!)))

Vendemiando 085.JPG

После пизатуры, так Роза назвала давление винограда ногами, каждому ребенку ополоснули ноги.

Vendemiando 089.JPG


Отжатый сок вместе с косточками и виноградной кожурой, который называется  мосто, оставляется на 10-15 дней  для брожения. Тут Роза заметила ребятишкам, что уже очень скоро в округе начнет распространяться специфический бродильный аромат, очень родной итальянский.  Меня чрезвычайно тронуло это Розино маленькое определение запаха патриотизма.  Державинское выражение "Дым отечества нам сладок и приятен" глобально)))

Получившееся после брожения молодое вино   нужно очистить от осадка. Для этого служит приспособление... "Торкьо!"-всезнающая барышня опережает Розу.

Vendemiando 099.JPG

Ассистент Розы показал, как работает этот домашний пресс. Естественно, для показа был заранее приготовлен сок красного винограда. Ассистент  заметил детям и родителям, что из белого винограда сок отжимается только подобным прессом, а не ногами.

Vendemiando 101.JPG

Профильтрованное молодое вино разливается по бутылям и оставляется в подвалах для созревания.

Vendemiando 104.JPG

"Когда откупоривается первая бутыль для дегустирования вина?! 11 ноября на праздник святого Мартина"- заметила Роза. Я, кстати, тоже этого не знала. Никогда не поздно расширять кругозор!)))

Vendemiando 109.JPG

Про праздник и дегустацию вина Роза не стала распространяться, а сразу перешла к его употреблению, показав старинную винную бутылку, оплетенную соломой, которую крестьяне брали с собой в поле, неся подмышкой.

Vendemiando 126.JPG

Интересно, что стопочка привязана к бутылке. Практично!))))

Vendemiando 129.JPG

Вино -напиток для взрослых, но кое- что из собранного винограда предназначалось и детям.  С упаренным соком винограда дети готовили себе ... мороженое! Когда выпадал свежий снег, его перемешивали с винкотто, так называется этот сироп, и получали холодное лакомство.

Роза принесла бутылку винкотто, которую достала по большому случаю, и предложила всем познакомиться с этим, к сожалению, практически забытым продуктом.

Vendemiando 115.JPG


Нужно сказать, что дети не поняли прелести винкотто. Думаю, что вкус настоящего мороженого им все-таки ближе.

Vendemiando 116.JPG


Я пару раз , т.е. ложек  приложилась к винкотто. Очень сладкий и густой сироп винкотто мало напоминает своим вкусом свежий виноград, но говорят, что просто набит полезными антиоксидантами))))

Vendemiando 121.JPG

Период вендемии каждая крестьянская семья проживала и проживает до сих пор в состоянии праздника.

Это утверждение Розы могу подтвердить и я: ни один  день вендемии в тосканском винодельческом хозяйстве, где мне пришлось работать, не проходил без веселий, таких необходимых после тяжелой работы в виноградниках.

Подошедшие музыканты устроили детям настоящие танцы. Посмотрите, как правильно дети держат руки во время танца: девочки опираются на бока, а мальчики сложили руки за спиной, как полагается джентельменам.  Обучение детей танцам, в том числе и традиционным,  очень популярно в Италии.

Vendemiando 136.JPG


Уж не знаю, остались ли довольны  дети игрой  в вендемию, а  их родителям и мне очень понравилась очередная серия Розиного исторического ликбеза на эту тему. Что-то Роза приготовит в следующем году?!

Оригинал в Чем отличается вендемия от сбора винограда можно узнать, посещая детские мероприятия
promo tasting_of_life february 6, 2018 16:36 10
Buy for 30 tokens
Мой аккаунт на zen.yandex.ru. Кому удобно - подписывайтесь! P.S. Кстати, смело делитесь в комментах своими каналами, пусть будет френдомарафон.

Comments

( 10 высказались — Высказать мнение )
mumrik_snussi
Dec. 8th, 2014 11:15 am (UTC)
Прекрасное и познавательное с практическими занятиями)) Здорово!
tasting_of_life
Dec. 8th, 2014 01:57 pm (UTC)
хочется такого же праздника своему ребенку.
ural_ga
Dec. 8th, 2014 12:12 pm (UTC)
очень хороший пост, спасибо за наводку!
tasting_of_life
Dec. 8th, 2014 01:58 pm (UTC)
Пожалуйста, Ната!
psyke123
Dec. 8th, 2014 01:41 pm (UTC)
Я в восторге от повествования!
tasting_of_life
Dec. 8th, 2014 01:58 pm (UTC)
Да, Юрий, от души.
sago_cuisine
Dec. 9th, 2014 06:52 pm (UTC)
Люблю этого автора, постоянно Лену читаю. Заметила, что у них для детей очень много праздников, и все познавательные. Исподволь прививают любовь к традициям, к родным местам.
tasting_of_life
Dec. 10th, 2014 02:14 pm (UTC)
так и надо прививать национальную культуру.
sago_cuisine
Dec. 10th, 2014 05:33 pm (UTC)
да, я тоже так считаю, всё исподволь, не навязывая
pratina
Dec. 10th, 2014 10:27 pm (UTC)
Так приятно случайно наткнуться на добрые слова о моей работе и работе людей, среди которых я живу и которых очень уважаю.))) Спасибо всем!)))
( 10 высказались — Высказать мнение )

Наипоследнейший месяц

June 2019
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Метки

Powered by LiveJournal.com