?

Log in

No account? Create an account

Предыдущая дегустация | Следующая дегустация

Хожу по чудесным ссылкам моих друзей с моего Клуба знакомств дегустаторов и кулинаров. Друзья, с каждым днем по ссылке все больше участников - не поленитесь снова пройтись по комментариям и найти себе новых друзей.
Например, кулинарный блог Галины и ее рецепт домашнего персикового ликера.

Автор galartemenko


Как уже неоднократно говорила, персики обожаю настолько же сильно, как и клубнику. А поэтому каждый сезон сначала отъедаюсь, а потом начинается погоня в готовках-заготовках. Еще в середине августа я поставила вкусный и ароматный ликер. И вот пришло его время!

Персиковый ликер рецепт

Забегая наперед, скажу, что по вкусу ликер получился просто невероятным: это очень насыщенный, сладкий аромат персиков, цедра практически не ощущается, а лишь усиливает фруктовый аромат. Он густой, словно сахарный сироп. Довольно алкогольный, но безумно приятный в питье, хотя ликеры соло я не люблю. Однозначно буду готовить его еще.

Ингредиенты

1 стакан сахара

1 стакан воды

800 грамм ароматных спелых персиков (у меня это 4 крупных штуки)

1 ч. ложка мелко натертой лимонной цедры

1 ч. ложка мелко натертой цедры апельсина

1,5 стакана водки + 1 стакан бренди/коньяка ИЛИ 2,5 стакана водки

Я взяла именно вариант без бренди, только с водкой, потому что, сами понимаете, бренди придаст дополнительные вкусовые оттенки, а мне хотелось больше персика там. Кроме этого, в оригинальном рецепте добавляется 0,5 ст. ложки fruit protector (в составе декстроза, аскорбиновая кислота, лимонная кислота, диоксид силикона, предотвращающего слипание), чтобы персики не темнели. И желтый пищевой краситель.


Первый этап: смешивание

Для этого количества ингредиентов подойдет 2-литровая банка с плотной крышкой.

Сначала сварите простой сахарный сироп из воды и сахара (доведите до кипения, чтобы растворился сахар, и снимите с огня). Сироп охладите.

Персики разрежьте напополам и нарежьте как можно более тонкими пластинами. Косточки тоже пригодятся – они придадут легкий амареттистый аромат. Уложите персики и косточки в банку.

приготовление ликера из персиков

Далее добавьте в банку цедру лимона и апельсина, залейте все водкой, а затем влейте остуженный сахарный сироп. Перемешайте, закройте крышкой, встряхните, откройте, понюхайте и насладитесь, закройте, и отправляйте на настаивание.

персиковый ликер в домашних условиях

Второй этап: настаивание

В течение 2-4 недель в темном прохладном месте (у меня шкаф в той комнате, где кондиционер работающий). Пару раз в неделю встряхиваем банку. А рядом с персиковым у меня поселился еще и ежевичный - пахнет безумно аппетитно уже на второй день.

двухнедельный ликер
ликеру 4 недели

Третий этап: процеживание

Процедите ликер через сито, а персики хорошенечко, с усердием отожмите. После этого процеживвания ликер все еще будет мутноватым.

Четвертый этап: выстаивание

Автор рецепта рекомендует опять вылить ликер в банку и дать ему выстояться пару недель, чтобы осел весь осадок. Я разлила свой по бутылкам (получился 1 литр) и убрала в шкафчик, где он провел еще две недели и дал окончательный осадок, а сам стал практически прозрачным. С осадка я уже не снимала - так и использую.

Персиковый ликер

Куда же его, куда?

Конечно же, любители наливок и ликеров оценят этот восхитительный напиток. После того, как я разлила ликер по бутылкам, осталось еще грамм 70 - как раз для первой дегустации в награду труженику (-це). В мартиннице, со льдом - это нечто... Очень активно использую его и в готовке. Особенно понравилось смешивать в ним коктейли.

Peach liqueur

Маленький бонус в виде парочки рецептов

Коктейль "Трайфл" (пустяк)

100 мл молока

50 грамм мороженого (восхитительно подошло цитрусовое семифредо)

30 мл персикового ликера (можно и побольше)

1 ч. ложка меда

Все ингредиенты взбить в блендере.

Знаменитый коктейль "Секс на пляже" ("Песок в штанах")

40 мл водки (у меня мартини)

40 мл апельсинового сока (можно брать также ананасовый)

40 мл клюквенного сока (на мой вкус лучше гранатовый)

20 мл персикового ликера

Смешать ингредиенты в шейкере, наполненном льдом.

Оригинал в Персиковый ликер (Peach liqueur) обновлено
promo tasting_of_life february 6, 2018 16:36 10
Buy for 30 tokens
Мой аккаунт на zen.yandex.ru. Кому удобно - подписывайтесь! P.S. Кстати, смело делитесь в комментах своими каналами, пусть будет френдомарафон.

Comments

( 6 высказались — Высказать мнение )
rider3099
Nov. 4th, 2014 08:07 am (UTC)
Хороший рецепт
vabosu
Nov. 4th, 2014 12:00 pm (UTC)
это вкусноспасибо и хорошего дня)))
kukina_kat
Nov. 4th, 2014 12:50 pm (UTC)
Эх, жаль сезон персиков прошел. В закладки брошу -- глядишь, в следующем году вспомню про него.
tasting_of_life
Nov. 4th, 2014 01:42 pm (UTC)
я думаю по аналогии сейчас можно сделать с айвой, грушами или даже виноградом.
kukina_kat
Nov. 4th, 2014 03:03 pm (UTC)
Можно попробовать. Но у этих фруктов сильно консистенция другая. Разве что груши... ))
sago_cuisine
Nov. 7th, 2014 12:37 pm (UTC)
Вкусно должно быть! Утащу на всякий случай:)
( 6 высказались — Высказать мнение )

Наипоследнейший месяц

June 2019
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Метки

Powered by LiveJournal.com