September 15th, 2020

Лефкадия

Дегустация виноградного эля «Якорь», часть 2

Начало здесь.

Необычная дегустация
«винного» пива  пивоварни «Якорь» состоялась у меня дома с winejumper. Важный нюанс - я совершенно не разбираюсь в пиве, поэтому дегустировала как новичок с сайта-отзовика, у которого в запасе есть три вердикта: "порошок и красители", "ну такое себе", "огнище, рекомендую".



Технология производства. Каждый вид виноградного эля делают по 2 тонны. Пропорции: 500 л виноградного сока и 1500 л пивного сусла. Пивное сусло готовится одновременно с виноградным. Брожение проводят культурные пивные дрожжи. Сусло одинаковое для всех элей, максимально нейтральное по вкусу. Виноградный сок задается 2-мя партиями: первые 300 л сока сразу же по готовности пивного сусла. Вторая часть - 200 л – примерно через 5 дней, когда заканчивается первичное интенсивное брожение (пива + сока). Потом эль вызревает 1,5 месяца в емкости, разливается по бутылкам, добавляется сахар (декстроза), и второе брожение проходит в бутылке. С осадка не снимают, дегоржаж не проводят.
Разница во вкусах достигается за счет сортов винограда.


Collapse )
promo tasting_of_life february 6, 2018 16:36 10
Buy for 30 tokens
Мой аккаунт на zen.yandex.ru. Кому удобно - подписывайтесь! P.S. Кстати, смело делитесь в комментах своими каналами, пусть будет френдомарафон.