После очередного дня беготни и бесконечных дегустаций на Продэкспо, друзья позвали меня на вечернюю дегустацию знаменитых вин Шабли от винодела Жан Дюруп. Отказываться от Шабли - кощунство, поэтому, пообещав ножкам все винные спа мира, я пошла на встречу с прекрасным.
Из вступительной части мне запомнились следующие факты:
1. Винодельня не использует бочки вообще, только нейтральные емкости.
2. На винодельне придумали способ сохранения лоз от заморозков, который теперь используют повсеместно. Лозы, с набухшими или полураспутившимися почками обливают водой и замораживают. В ледяном панцире почка не гибнет. Разработаны и запатентованы специальные машины для этих целей.
Краткие дегустационные заметки:
1. Petit Chablis Chateau de Maligny 2014Аромат нежный, минеральный, цветочный, меловой, пронизанный тонкими цитрусовыми оттнеками. Вкус с высокой кислотностью, чистый, цитрусовый и все. Послевкусие средней продолжительности+, цитрус и зеленое яблоко. Оценка "хорошо". Отличная гастропара к устрицам. Ничего лишнего.
2. Chablis 2014 A.O.C.Аромат нежный, чистый, появились слабые фруктовые ноты, яблоко, цветы, мел. Вкус более яркий, плотный, высокая кислотность, минеральный, зеленое яблоко и белый перец. Послевкусие длительное, минеральное, зеленое яблоко, косточка абрикоса. Оценка "хорошо++"
3. Chablis La Vigne de la Reine Chateau de Maligny 2014 Аромат становится все интенсивнее, мел, цветы, цитрусовая цедра и цукаты, леденцы. Вкус с высокой кислотностью, цитрус, белый хлеб, цукаты лимонные, зеленое яблоко. Послевкусие длительное, сок и цедра лимона. Оценка "хорошо+".4. Chablis A.O.C. Vieilles Vignes 2014 (виноградник в каменистом ущелье, старые лозы, ручной труд во всем)
Аромат минеральный, цитрусовая, фруктовая и цветочная гамма. Вкус чистый, плотный, яркий, объемный, высокая кислотность, цитрусы, специи, ваниль. Послевкусие длительное, плотное, цитрусовое. Оценка "хорошо++".
5. Chablis 1er Cru Fourchaume Chateau de Maligny 2013 Аромат интенсивный, фруктовый, цветочный, цитрусовые цукаты и мел.
Вкус плотный, минеральный, цитрусовый, немного спиртуозный, специи, заметная горчинка цедры. Послевкусие длительное, тяжеловатое с нотами цитруса, специй. Оценка "хорошо-".6. Chablis 1er Cru A.O.C. L`Homme Mort 2013 (в прошлом на этом винограднике вершили правосудие, отсюда и название виноградника "мертый человек")Аромат нежный, элегантный, сырно-сливочный, ваниль, желтое яблоко, минеральный, слабые нотки копченостей, белые цветы - супер! Вкус элегантный, буквально шелковый (!), яркий, плотный, минеральный, цедра лимона, специи, зеленое яблоко. Послевкусие длительное+, сливочное, цитрус, абрикос, кремень. Оценка "отлично". 7. Chablis 1er Cru Reine Mathilde 2012 (вино названо в честь внучки, этикетка другого дизайна)Аромат бесподобный, мощный, дымный, густой, увяленные фрукты (груша и персик), душистые цветы, сухие травы, хлебная корочка, белое подкопченое мясо. Во вкусе увяленные фрукты, цитрусовые леденцы, сырные оттенки, лекарственные травы, специи, ваниль. Послевкусие длителное+, цедра, сухие травы, сухофруткы, дуб. Оценка "отлично+".
8. Chablis Grand Cru Vaudesir 2012 Аромат очень элегантный и сложный, как духи, ваниль, минеральные оттенки, мед яблочный, сдобная булка, цветущий луг, белый хлеб, тонкие цитрусовые ноты. Вкус пронзительный, минеральный, маслянистый, печеное яблоко, песочное тесто, сливочное масло, ванили, специи. Послевкусие дительное, ванильно-сливочное, белый изюм, белый перец. Оценка "отлично". Вино - "малыш", пить его рано.
