April 17th, 2013

Лефкадия

Всегда ли старость в радость, или Как влияет выдержка на алкогольные напитки

Когда я в первый раз попробовала очень старое спиртное (односолодовый шотландский виски Glenfiddich 50-летней выдержки), то была просто поражена. Причем не вкусом самого напитка, а тем экстазом, который изображали собравшиеся на дегустации любители. «Он густой», — сказал один из них, причмокивая губами. «Настоящий калейдоскоп вкуса, — заявил другой. — Похоже на сигары и кожу... потом карамель и перец... потом я чувствую дуб... а потом...» И, наконец: «Прошло уже 10 минут, а я все еще ощущаю вкус!»
Выдержка — гарантия качества?
Их реакцию едва ли можно назвать удивительной: в мире вина и спиртного мне всегда говорили, что чем старше, тем лучше. Производители крепкого алкоголя и бармены в полной мере использовали эту веру в возраст, выпуская все больше выдержанных напитков по завышенным ценам.
В некотором роде такая логика выглядит вполне разумной: обычная бутылка виски White dog может быть неплохой, 17-летний скотч — просто отличным, тогда как 20-летний бурбон — поистине потрясающим. Однако, по моим личным ощущениям, Glenfiddich 50-летней выдержки был прекрасным, но не могу сказать, чтобы у меня отвисла челюсть. Быть может, некоторые напитки многолетней выдержки слишком стары, чтобы их пить?
«О, да», — с чувством говорит Дэйв Пикерелл (Dave Pickerell). Раньше он 14 лет был главным специалистом на заводе Maker’s Mark в Кентукки, а сейчас занимает ту же должность в нью-йоркском Hillrock Estate Distillery. За его плечами не одна партия выдержанного виски. «Спиртное вполне может стать слишком старым. Иногда чем старше, тем лучше, но иногда это просто старше».

Более выраженный вкус
Сейчас бушует множество споров вокруг оптимального срока выдержки (в первую очередь это касается виски), причем эти самые сроки очень сильно варьируются в зависимости от способа производства напитка. Как бы то ни было, есть здесь неизменное правило. Если напиток выдерживали в бочке, годы могут придать ему более насыщенный вкус. В противном случае больший возраст вряд ли означат лучшее качество.
Что касается выдержанного в бочках спиртного, такого как виски и бренди, Пикерелл подчеркивает две основных переменных, которым отводится здесь решающая роль: происхождение бочки и условия хранения. Так, например, бурбон выдерживают в совершенно новых бочках в относительно сухих условиях. Скотч же наоборот заливают в использовавшиеся ранее бочки и держат в относительно влажной атмосфере.
Collapse )
promo tasting_of_life february 6, 2018 16:36 10
Buy for 30 tokens
Мой аккаунт на zen.yandex.ru. Кому удобно - подписывайтесь! P.S. Кстати, смело делитесь в комментах своими каналами, пусть будет френдомарафон.
Лефкадия

Дегустация вина «Golden Samena» (остров Самос)

В преддверии отпусков начинаю писать отзывы про вина Греции. Надеюсь, будет полезно всем, кто планирует отпуск в эту замечательную солнечную страну. Тег - Греция.
Производитель: UNION OF VINICULTURAL COOPERATIVES OF SAMOS, Греция, остров Самос
Категория: вино региональное, остров Самос, сухое, белое, 12%.
Цена в рознице: 6-7 евро в Греции.
Впечатления. Аромат не сильно выраженный, медово-цветочный с нотами спелых фруктов. Простой понятный вкус столового вина с фруктовыми нотками, которые добавляют вину сладимости, поэтому оно воспринимается как полусухое. Вино на обед без изысков. В этой цене и категории я бы все-таки рекомендовала «Psiles Korfes 2011» (остров Самос). На один евро дороже, зато на вкус разница колоссальная.
Моя оценка (удовольствие/цена): 8 из 10.
Лефкадия

Девочкам грустное. Калории и алкоголь

Власти Великобритании нашли новый способ запугать любителей выпить среди женщин - размещать информацию о калориях в алкоголе на этикетке бутылки. Многие не отдают себе отчета, сколько калорий содержится в любимом вине, пиве, коньяке. Спешим просветить: бокал со 175 мл вина содержит 130 калорий - столько же, сколько в двух печеньях. А пинта пива - 250 калорий - столько же, сколько в куске пиццы. В дозе крепкого алкоголя объемом 25 мл содержится 56 килокалорий. Это больше, чем в порции сливок к кофе (47 килокалорий).
В порции джина с тоником 125 калорий, в бутылке вина - 555. Эксперты также отмечают, что любители выпить часто злоупотребляют калорийными закусками вроде чипсов, соленых орешков и шаурмы. В среднем выпивохи потребляют 2 тыс. лишних калорий в месяц, что эквивалентно 38 ростбифам.
Как заявила министр здравоохранения Великобритании Анна Соубрай, 80% всех алкогольных напитков на полках магазинов будут к концу этого года снабжены этикетками с подробной информацией о спиртном, включая и калории.

P.S. Чипсы я сто лет не ела, но как же сыыыыыыыр, фокачча, шашлык к вину????? И худеть надо, и хобби любимое не бросишь. Вот что делать-то????