?

Log in

No account? Create an account

Предыдущая дегустация | Следующая дегустация

Предыстория. Винодельня "Фанагория" ведет свою историю с 1957 года, когда был основан Сенновский винпункт (с 1963 г. – винно-соковый завод, впоследствии ставший крупнейшим в СССР и 2-м по величине в Европе производителем натуральных виноградных соков). Сенновский винно-соковый завод являлся поставщиком сортовых виноградных соков для Олимпиады-1980 и Фестиваля молодежи и студентов – 1985. На винзавод сырье поставлял винсовхоз «Фанагорийский», занимавшийся выращиванием винограда. Два предприятия были объединены в 1992 году; с 1996 г. – ОАО «Агропромышленная фирма «Фанагория».

Производитель. Винсовхоз «Фанагорийский», ГОСАГРОПРОМ РСФСР, СССР.
Категория: сок виноградный натуральный; сорт винограда "Жемчуг Тамани" - гибрид.
Цена: 90-95 копеек в зависимости от пояса.
Впечатление. Аромат свежий, насыщенный, спелые фрукты и сухофрукты, карамель, мед и патока. Вкус сладкий, отчетливый тон сухофруктов (признаки возраста как-никак!) и никаких следов повторного брожения. Вот это раритет! Наконец-то я попробовала живую легенду "Фанагории" - один вариант из коллекции моносортовых соков, которые винсовхоз делал в том числе и для Олимпиады. По цвету, оттенках сухофруктов видно, что сок возрастной, но он все еще живой и вкусный! И это все было сделано на оборудовании, которое и в подметки не годится современному, при этом без консервантов. Только холод!

Из воспоминаний руководителя коньячного цеха «Фанагории»
Людмилы Бондарь: В 1987 году у нас был слоган «дадим миллион декалитров кубанского сока». И мы перерабатывали свой виноград, затем к нам свозили виноград другие виноградарские хозяйства. Тут же зона большая была виноделия – Тамань, заводы были рядом еще. Но мне кажется, мы до миллиона немного не дотянули, хотя разливали сок в три смены. Весело было.
А что такое производство сока? В сентябре виноград перерабатывается, и нужно пропастеризовать и заложить его на хранение с тем, чтобы потом целый год разливать. А сок – это скоропортящийся продукт, его нужно очень хорошо охлаждать. Мы его стерилизовали при -4 градусах, потом охлаждали через ультра-охладители. Была очень большая компрессорная установка, где сейчас находится коньячное производство. Эта установка поддерживала холод. Было таких 2 холодильных хранилища. И вот эту всю массу заложат, и нужно, чтобы она не забродила, никаких раньше консервантов и прочего не применяли, только холод. Это классическая технология. Поэтому, когда мы сок разливали, там было написано, что можно давать сок детям с 3-месячного возраста. Сейчас на соках написано с 3 лет, а наш был с 3-месячного возраста. Он был абсолютно натуральный. Причем шли лучшие сорта винограда, всегда самотек и первый отжим.

IMG_20190724_163206
IMG_20190724_163216
promo tasting_of_life february 6, 2018 16:36 10
Buy for 30 tokens
Мой аккаунт на zen.yandex.ru. Кому удобно - подписывайтесь! P.S. Кстати, смело делитесь в комментах своими каналами, пусть будет френдомарафон.

Comments

( 21 высказались — Высказать мнение )
lepestriny
Sep. 16th, 2019 01:46 pm (UTC)
Ого. Вот это свезло....
Я похожий (или этот?) один раз пил в те времена. До сих пор вкус помню.
tasting_of_life
Sep. 16th, 2019 02:11 pm (UTC)
А я впервые. Еще видела фото Ркацители.
mudlaws
Sep. 16th, 2019 03:45 pm (UTC)
вот как раз ~300кг изабелы девать сейчас некуда
бгы
tasting_of_life
Sep. 16th, 2019 04:46 pm (UTC)
У меня родители сок из изабеллы каждый год делают.
mudlaws
Sep. 16th, 2019 04:52 pm (UTC)
а как его сохранность обеспечивают?
tasting_of_life
Sep. 23rd, 2019 09:25 am (UTC)
Хранят в подполе, выпивают в течение зимы. Используют соковарку.
mudlaws
Sep. 23rd, 2019 10:39 am (UTC)
аа, что то используют, всё таки
это не к нам. мы ленивы. бгы
mumrik_snussi
Sep. 16th, 2019 04:03 pm (UTC)
Вот это даааа!
tasting_of_life
Sep. 16th, 2019 04:46 pm (UTC)
Сама себе завидую.
uncle_pafnutiy
Sep. 17th, 2019 05:33 am (UTC)
Захотелось попробовать)
macroud
Sep. 17th, 2019 07:25 am (UTC)
Чего только не бывает! :)
tasting_of_life
Sep. 23rd, 2019 09:26 am (UTC)
Все-таки много хорошего было, а сейчас нет.
skladholodilnik
Sep. 19th, 2019 06:28 am (UTC)
С днем рождения! Счастья, здоровья, бодрости, тепла!
tasting_of_life
Sep. 23rd, 2019 09:26 am (UTC)
Спасибо!
bigstonedragon
Sep. 19th, 2019 08:17 am (UTC)
Поздравляю с днём рождения!
Желаю хорошего настроения и весёлого праздника!
tasting_of_life
Sep. 23rd, 2019 09:26 am (UTC)
Спасибо!
shideh
Sep. 19th, 2019 10:19 am (UTC)
Это в период антиалкогольной кампании Горбачева?
У Фанагории вроде мелькали планы возобновить производство сока. Хотя сомневаюсь, что будет такая же технология. Но я виноградный в любом случае не люблю.


Edited at 2019-09-19 10:20 am (UTC)
tasting_of_life
Sep. 23rd, 2019 09:27 am (UTC)
В этом году разлили Шардоне, я пробовала - это очень-очень сладко. Я такое не могу) Лучше вино.
i_malikov
Sep. 19th, 2019 02:38 pm (UTC)
оооо, дайте ящик))
tasting_of_life
Sep. 23rd, 2019 09:27 am (UTC)
хех
dimsty
Sep. 30th, 2019 11:48 am (UTC)
Нда,...одна фраза в голове,"почувствуйте разницу"))
( 21 высказались — Высказать мнение )

Наипоследнейший месяц

October 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Метки

Powered by LiveJournal.com