?

Log in

No account? Create an account

Предыдущая дегустация | Следующая дегустация

А теперь подробнее о каждом участнике дегустации вин сорта "мерло".

Производитель.
ОАО "АПФ "Фанагория", Краснодарский край, Россия.
Категория: вино сухое красное выдержанное в дубовых бочках, географического наименования.
Цена: 395 руб. по акции в фирменном магазине в Таганроге.
Дата розлива: 19.05.2014
Впечатления. Аромат средней интенсивности, глубокий со сливочными нотами, сложным ягодным букетом, табаком, маринованной сливой, коньячной вишней в шоколаде, мокрым камнем и влажной землей; в развитии - сдобная булочка. Вкус соответствует аромату, но попроще: сладковатые фруктовые оттенки, ликерная вишня, ваниль, шоколад. Послевкусие средней продолжительности, ягодно-перечное. Смело рекомендую, но не хранить, пить сейчас.
Моя оценка (удовольствие/цена): 8,5 из 10.

Другой отзыв от winejumper здесь.


DSC_0207.JPG
promo tasting_of_life август 10, 17:31 10
Buy for 30 tokens
Винодельня Юбилейная: Виноградники. Порядок и социальная политика. Новинки - игристые вина. Технология розлива, цех выдержки и винная коллекция. Окончание блог-тура на Винодельню "Юбилейная" - расширенная рабочая эспресс-дегустация. 1. Линейка Элеганс - вина защищенного…

Comments

( 15 высказались — Высказать мнение )
andpierrot
May. 14th, 2015 03:07 pm (UTC)
я в последнее время во Франции стараются выдержанные в бочках вина не покупать, уж очень много в них танинов. А в этом чувствуется?
tasting_of_life
May. 14th, 2015 03:09 pm (UTC)
мерло в принципе как сорт дает вина с мягкими танинами
andpierrot
May. 14th, 2015 03:33 pm (UTC)
Бордо стало для меня слишком крепким, особенно с танинами. С удивлением прочитал статью, что из-зи изменения климата градус в бордо за последнии десятилетия повысился...
emtsekwadrat
May. 15th, 2015 08:02 am (UTC)
У вас как-то всё перемешано. Бочка наоборот смягчает таннины.
Крепость вина - это вообще условное ощущение. Наример, хересы фина при крепости 15 и более кажутся исключительно лёгкими и освежающими. Дело в балансе. Алкоголь и сахар уравновешивают кислотность и танинность.
Танины - основной источник сухости и вязкости, но в процессе полимеризации, который происходит при выдержке и при взаимодействием с танинами бочки, они "округляются" и смягчаются.
Бочка даёт возможность доступа микропорций кислорода, благодаря чему происходит развитие вина, а кроме того, молодые дубовые бочки дают дополнительную ароматику, причём она по своему вкусовому ощущению как раз мягкая - это тона ванили, сликов, карамели, шоколада, выпечки, табака.

Так что если хотите мягкое вино, как раз нужно смотреть в сторону выдержанных вин.

А недорогое Бордо без выдержки вообще не стоит покупать.
andpierrot
May. 15th, 2015 08:18 am (UTC)
Спасибо за рекомендацию. Извините, я не профессионал. Покупаю вино в основном на ярмарках во Франции, где торгуют производители. В Страсбурге самая большая в середине февраля, можно продегустировать у 500-600 производителей со всех регионов Франции.
Мой опыт: у одного винодела на стенде 10-20 сортов вина разных годов и разных cepages. Можно сравнивать внутри одного региона. Так вот, когда я пробую вина eleves en fut de chene мне они нравятся явно меньше, чем не выдержанные в бочках. На знаю почему. Мне сами виноделы говорят, что в бочковых больше танинов.
От Бордо я практически отказался. Тем более от недорогих. Перешел на Кот дю Рон виллаж, а также на более южные вина с большим содержанием гренаш и сира.
Повторяю, я - любитель, не профессионал.
emtsekwadrat
May. 15th, 2015 09:40 am (UTC)
Как раз южные вина в целом более "мощные", пряные, насыщенные, что отличает их от более изящных вин Бордо. Но опять же, всё зависит от конкретного производителя и года.
Само по себе содержание таннинов - это очень условное понятие, гораздо важнее то, какие именно это танины - полимеризованные, бархатистые и изящные, или грубые, резкие и сухие.
Если желаете малотанинные изящные вина, то вам нужно обратить внимание на хорошие бургундские из Пино Нуара.
andpierrot
May. 15th, 2015 10:01 am (UTC)
Спасибо за совет. Нет, бургундские - это не мое. Сколько не пил и не дегустировал - не нравится. Но это очень индивидуально Еще и цена не нравится. Если отличное Бордо на ярмарке можно купить от8 до 15 евро, то бургундское нормальное начинается с 20 евро. Я считаю, что эта цена завышенная.
Да, я забыл, еще знакомые французы мне посоветовали летом переходить если не на розе (которые я не люблю), то на Луару, она легче и более летняя. Например, Saumur Champigny. Действительно, есть очень достойные вина этого региона.
Что касается южных вин, то раньше я даже их не дегустировал. Они действительно слишком для меня мощные. Но есть редкие жемчужины, которые мне очень по душе. Особенно, повторяю, с большим содержанием grenache, не знаю, почему.
Но еще раз спасибо за очень профессиональные советы - всегда готов прислушаться к профессионалам в своей области, уважаю!
А в Страсбург в середине февраля приехать рекомендую, если не были - там представлен будет и Эльзас и все регионы Франции. Дегустация. естественно, бесплатная. С пятницы вечер до понедельника днем. Если интересно, могу прислать ссылку.
emtsekwadrat
May. 15th, 2015 10:39 am (UTC)
Сомюр Шампиньи действительно довольно лёгкие и изящные.
В любом случае, главное - это пробовать и определяться с собственныеми ощущениями, всё остальное - не так важно.
К сожалению (к счастью?), профессионалом я являюсь только в математике и астрономии, а в винах я дилетант - просто стараюсь пробовать много разного и получать удовольствие :)
sago_cuisine
May. 14th, 2015 07:47 pm (UTC)
Звучит вкусно!
merzavsky
May. 14th, 2015 08:53 pm (UTC)
на чём основаны рекомендации по хранению? Есть статистика по годам?
tasting_of_life
May. 14th, 2015 09:00 pm (UTC)
вино уже на излете. без всякой статистики.
lusia_lusi
May. 15th, 2015 07:40 am (UTC)
А почему не хранить?
tasting_of_life
May. 15th, 2015 07:41 am (UTC)
вино уже достигло своего пика.
lusia_lusi
May. 15th, 2015 08:02 am (UTC)
А, если дальше держать, то оно хуже станет?
janus_janus
May. 15th, 2015 02:32 pm (UTC)
Конечно, после пика всегда идет спад.
( 15 высказались — Высказать мнение )

Наипоследнейший месяц

August 2017
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Метки

Powered by LiveJournal.com