?

Log in

No account? Create an account

Предыдущая дегустация | Следующая дегустация

Отвечает daily_winegraph
Оттенки ароматики и вкуса, которые ассоциируются у дегустатора с предметами и веществеми не-растительного и не-животного происхождения. Это могум быть тона йода или мокрого асфальта, кварца, гранита, известняка, мела и т.д.

Метки:

promo tasting_of_life 17:31, Четверг 10
Buy for 30 tokens
Винодельня Юбилейная: Виноградники. Порядок и социальная политика. Новинки - игристые вина. Технология розлива, цех выдержки и винная коллекция. Окончание блог-тура на Винодельню "Юбилейная" - расширенная рабочая эспресс-дегустация. 1. Линейка Элеганс - вина защищенного…

Comments

( 14 высказались — Высказать мнение )
(Deleted comment)
Евгений Зюк
Apr. 29th, 2015 11:03 am (UTC)
Это не прямые указания на вкус - аромат, а всего лишь ассоциации, которые возникают во время дегустации.

Edited at 2015-04-29 11:04 am (UTC)
(Deleted comment)
Евгений Зюк
Apr. 29th, 2015 12:24 pm (UTC)
Опять же, обратимся к Денису Руденко :
" ...в помощь начинающим, вкусовые и ароматические характеристики сводят в так называемые "wine aroma wheel"

http://images.google.com/images?hl=en&safe=off&rlz=1B3GGGL_enRU278RU279&um=1&q=wine+aroma+wheel&btnG=Search+Images

Использование этих кругов, обычно, существенно упрощает жизнь начинающего, позволяя дать если не точную характеристику вина не мучаясь с определениями, то по крайней мере весьма близкую. Насколько это возможно при субъективном восприятии. "
tasting_of_life
Apr. 29th, 2015 12:27 pm (UTC)
люди, которые профессионально работают на рынке, учатся по "Носу вина", чтобы называть одинаковыми словами одинаковые тона. Нам, любителям, можно выдавать любые ассоциации, например для кого-то ванильные тона четко ассоциируются с бабушкиными булочками - и это прекрасно.
tasting_of_life
Apr. 29th, 2015 11:15 am (UTC)
а запах????
(Deleted comment)
Евгений Зюк
Apr. 29th, 2015 11:45 am (UTC)
С натяжкой пластмассу и краску я бы отнёс к группе петрольных, нефтяных тонов. А нефть считается органическим минералом.
tasting_of_life
Apr. 29th, 2015 12:29 pm (UTC)
нет, это не минеральный тон точно. шардоне - это спелые фрукты, в основном самое типичное - груша дюшес. выдержанное шардоне - плюс булочка сдобная, масло сливочное, ваниль.
lifeofwine
Apr. 29th, 2015 12:39 pm (UTC)
пластмассу и краску с большой натяжкой можно назвать минеральным тоном. Обычно бензольные, керосиновые, нефнятые тона ассоциируются с Рислингом, в случае с Шардоне возникает очень большой вопрос
Евгений Зюк
Apr. 29th, 2015 11:00 am (UTC)
Тоже перечитываю сейчас " вопросы - ответы " у Дениса Руденко - кратко и по делу...
Вот интересно стало: минеральность, которая встретилась недавно в простеньком американском шардоне, является сортовой особенностью ( просто где - то ярче выраженной, а где - то слабей ) ? Или всё же за минеральность отвечает состав почв ? Хотя, подозреваю, что и первое и второе одновременно.
tasting_of_life
Apr. 29th, 2015 12:30 pm (UTC)
нет, это почва.
lifeofwine
Apr. 29th, 2015 12:35 pm (UTC)
Несомненно прослеживается прямая связь между сортовыми характеристиками вина и терруаром, почвы как и климат очень сильно влияют на аромат и вкус вина. Минеральность очень сильно зависит от состава почв, пожалуй ярким примером служат вина из Шардоне из Бургундии, имеющие минеральный тон.

Edited at 2015-04-29 12:36 pm (UTC)
lifeofwine
Apr. 29th, 2015 12:42 pm (UTC)
На самом деле простому обывателю достаточно сложно представить минеральный тон. Как пахнет графит ? Или галька ? С йодом ситуация обстоит проще. В данном случае очень большое значение играет ассоциативный ряд, нам сильно помог "нос вина" который дает представление о минеральных тонах
bbsm15vnf
Apr. 29th, 2015 01:08 pm (UTC)
Кремушки? :-)
gyx
Apr. 29th, 2015 04:06 pm (UTC)
вот-вот, а то у меня всё спрашивают, зачем я лизал полевой шпат и какой у него вкус %)))
mumrik_snussi
Apr. 29th, 2015 04:10 pm (UTC)
О, это очень интересно - раскладывать вкус или запах на составляющие, чтобы объяснить другому словами)
( 14 высказались — Высказать мнение )

Наипоследнейший месяц

August 2017
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Метки

Powered by LiveJournal.com