?

Log in

No account? Create an account

Предыдущая дегустация | Следующая дегустация

Здравствуйте! Просветите, как вино приобретает свой аромат? Например, если в вине преобладают тона черной смородины и черешни то это свойства винограда или результат выдержки в бочках, сделанных из определенного дерева (черешни)? Особенно интересуют как вино может иметь аромат с нотами табака и шоколада?
Очень просто - аромат вина это совокупность ароматов нескольких сотен различных веществ: спиртов, эфиров, летучих кислот и т.д. Эти вещества частично попадают в вино из винограда, частично создаются дрожжами в процессе брожения, частично берутся от дубовой бочки, частично создаются сами в процессе выдержки вина. Жизнь устроена так, что почти всегда эти вещества содержатся и в каких-то других продуктах, кроме вина. И тогда аромат вина начинает напоминать аромат тех продуктов. Так, например, вещество "гераниол", которого много в винограде сорта Гевюрцтраминер, содержится также в лепестках розы в большом количестве. Поэтому вино из Гевюрцтраминера часто по аромату напоминает аромат розы. Или вещество "ванилин", которое попадает в вино при выдержке в дубовой бочке, также содержится в больших количествах в стручках ванили, поэтому некоторые выдержанные вина имеют сладко-ванильно-шоколадный аромат.


Источник

Метки:

promo tasting_of_life december 31, 16:22 11
Buy for 30 tokens
Подвела итоги винного года и составила личный рейтинг. В нем разные вина и дистилляты, от простых столовых на каждый день до крепленых, выдержанных или весьма известных. Но всех их объединяет одно - оценки от 9/10 до 10/10, то есть лучшее соотношение цены и качества в своей категории. Вина тихие…

Comments

( 5 высказались — Высказать мнение )
morskiekamni
Mar. 20th, 2015 02:04 pm (UTC)

Ясно, но тона мокрой шерсти и пр. зооромантика в описании смущает:)

tasting_of_life
Mar. 20th, 2015 03:03 pm (UTC)
это нормально, кстати
mumrik_snussi
Mar. 20th, 2015 05:36 pm (UTC)
Спасибо! я этого не знала.
tasting_of_life
Mar. 20th, 2015 08:35 pm (UTC)
а ведь интересно!
mumrik_snussi
Mar. 21st, 2015 12:00 pm (UTC)
Очень!
( 5 высказались — Высказать мнение )

Наипоследнейший месяц

January 2018
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Метки

Powered by LiveJournal.com